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"Madrid Fusión" en La Broche

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El pasado Viernes 29 de Enero aprovechando la celebración de Madrid Fusión y con ello la visita de renombrados chefs internacionales a la capital, conseguimos mesa en La Broche donde cocinaba el Chef Mexicano Danny Mena, que tiene su restaurante "Hecho en Dumbo" en Nueva York.

El local, al que acudíamos por primera vez desde la marcha de Arola, sigue exactamente igual, todo en tonos blancos y claros, con mucha amplitud entre mesas y muy agradable en conjunto. El único cambio reseñable fue que han subido los estores que cubrían las ventanas que dan a la calle Miguel Ángel y a través de las cuales se ve el Paseo de la Castellana.

El servicio prácticamente perfecto, como siempre.

Mientras esperábamos a José Antonio pedimos unos blancos (verdejo) a lo que se nos unió José Antonio, junto con los pertinentes aepritivos de la casa: unos cuencos de Palomitas con Curry, Cortezas de Cerdo caramelizadas y Guisantes con Wasabi más unos pequeños platos individuales con Aperitivos de Calabaza con Trufa de Piñones y Chips de Ñame con Polvo de Chorizo.
 
Tras los aperitivos y la elección del vino, comenzamos con el menú, al que llamaron "Tou Gastronómico Alrededor de Méjico" y que consistió en lo siguiente:

  • VERACRUZ: Caldo de Camarón y Camarón a la Diabla (Amouse Buche de un Caldo de Camarón y Camarón a la parrilla encima de una ensalada de Rábano con Mango).
  • GUERRERO: Trío de Tostadas de Frutos del Mar (Tostada de Marlín Ahumado, Ceviche de Atún Fresco, Jaiba con Jalapeño).
  • MICHOACAN: Taco de Carnitas (Panceta Confit sobre una Tortilla de Maíz con Guacamole).
  • QUINTANA ROO: Cazón con Alcachofa (Alcachofa rellena de Cazón con Chorizo Fresco y Chicharrón de Alcachofa).
  • ESTADO DE MÉXICO: Barbacoa de Cordero (Cordero Estofado en su caldo con Garbanzo acompañado con su Salsa Borracha).
  • MORELOS: Nieve de Limón (Nieve de Limón en una cama de Mezcal con Hierbabuena y Jamica)
  • OAXACA: Pastel Imposible (Flan de Vainilla encima de un Pastel de Almendra con Chocolate)
  • VERACRUZ: Pastel de Tres Leches (Pastel de Tres Leches con Merengue y Piña Confitada).

Un muy buen menú, tanto de calidad como de contenido todos los platos estaban muy buenos (bueno, la alcachofa sólo la probé testimonialmente y me comí el relleno y de los garbanzos só comí uno para cumplir el expediente, pero es problema de mis gustos, no del menú...).

Todo esto lo regamos con un AN/2 2006, V.T. Illes Balears. Un vino ya conocido que está realmente bueno y con una estupenda relación calidad precio (35€).

Para acabar unos cafés con sus "Petit Fours" (Bolas de Avellana y Chocolate con Peta-Zetas).

Todo muy bueno y a buen precio, un total de 282’77€.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local: 9.5

Comida: 9

Servicio: 9.5

Precio: 90€/pers.

Ficha:

La Broche

Dirección: Miguel Ángel, 29-31

Localidad: Madrid

Distrito: Chamberí-Almagro

Metro:  Gregorio Marañón

Teléfono: 913993437

Página Web: http://www.labroche.com/

Días de cierre: Domingos, Festivos, Semana Santa y Agosto.

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