RestauranteYuè Lái (悦来 - Joya Oriental)

El pasado Viernes 6 de Marzo fuimos a cenar a este restaurante, aprovechando la visita de Tomi, prima de mi pareja que estaba de visita en Madrid. Como le gustan las comidas exóticas y que hacía bien poco había leído este post del blog Eat & Love sobre restaurantes chinos, decidí ir a probar este restaurante ya que sentía curiosidad por probar su especialidad, los "Hot-Pots".

El local tiene varios comedores (nos hicieron bajar al de abajo para luego volver a subir al de la entrada, por lo que nos pudimos asomar a la cocina y ver un poco más) y es más bien cutre. Por supuesto sin manteles, servilletas de papel, etc. pero lo que da confianza es ver multitud de chinos comiendo allí, o llevándose la comida para casa. Por cierto, que en la calle sólo pone "Restaurante chino" y el nombre en pictogramas chinos.

El servicio acorde con el local, aunque el chico que nos atendió era muy majo y nos aconsejó muy bien. Aunque al parecer es un restaurante familiar sólo unos pocos camareros hablan español. Los demás te escuchan como si te entendieran y luego llaman a uno de los que sabe... 

En cuanto a la comida, íbamos a hacernos nuestro propio "Hot-Pot" (que traducen como Fondue China), pero el camarero nos preguntó si era la primera vez que íbamos y cuando le dijimos que sí nos aconsejó pedir el Menú Hot-Pot para tres. Dicho menú incluía la cazuela con los caldos (se puede pedir uno sólo o dos y nosotros pedimos uno picante pero sin pasarse y otro no picante), que traen calientes y te ponen sobre un hornillo que hay en la mesa. Y para cocinar en ellos, "Wontons", Vermicelli de arroz (fideos muy finos), seta shitake, verdura china (pak choi), Ternera cortada en lonchas finísimas y Langostinos (aunque se puede elegir en su lugar calamares). Para comer te ponen los consabidos palillos (aunque vimos gente con tenedor), una cuchara china para el caldo y una especie de cacillo-colador, muy útil sobre todo para pescar los wontons. Y para mojar las viandas un cuenco de salsa de cacahuete con guindilla deliciosa para cada comensal.

Todo estaba delicioso (al parecer la verdura, que por supuesto no probé, también). Las cantidades más que de sobra, aunque si vas con hambre no creo que sobren unos Dim-Sum, que al parecer los hacen muy buenos, pero a nosotros nos dió con el citado menú. Además de la comida, incluye tres bebidas, que en nuestro caso fueron tres cervezas Mahou (son latas).Tienen también una cerveza china en botella, pero como suelen ser flojísimas pedimos Mahou. El precio del menú para tres es de ¡¡¡37€!!!

La verdad es que ambos caldos estaban buenísimos, aunque a mi me gustó algo más el picante (cómo no). El no picante traía ya incorporado algunas setas, puerro y jengibre. Obviamente dimos cuenta de las primeras e incluso Tomi comió algo de jengibre.

Y todo esto, más unas mandarinas que te ponen con la cuenta, por 38,60€ (el citado menú y otra ceveza que me pedí yo). Un precio imbatible que justifica la cutrez del sitio.

Volveremos seguro, ya que nos gustó y nos queda muy bien para ir desde casa. Lo único es que al final pasamos un poco de calor, dado el formato de la comida así que supongo que lo dejemos sólo para épocas de frío (o almenos que no haga calor).

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  4

Comida:  8.5

Servicio:  6.5

Precio:  10-20€/pers.

Ficha:

Yuè Lái

Dirección:  Hermosilla, 101

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Salamanca

Metro:  Goya

Teléfono:  915757154

Días de cierre:  No cierra

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Full Experience de Los Sentidos en La Manzana (@HesperiaMadrid)

Pese al mal funcionamiento de @Clubkviar, el pasado 26 de Febrero mi pareja y yo conseguimos asistir a este evento. Digo esto del mal funcionamiento porque tras intentar reservar en dos ocasiones el fin de semana anterior a través de clubkviar y ser rechazadas ambas reservas, pese a aparecer como disponibles en la web (una de ellas tras más de seis horas de espera) nos presemos en el restaurante La Manzana a esta experiencia pensando que la señorita de clubkviar con la que hablé por teléfono nos había reservado una plaza, pero cuando nos identificamos resulta que era no así y no teníamos sitio reservado. Afortunadamente ya nos conocen de otras veces y había sitio, así que nos dijeron que no había problema y nos montaron una mesa para nosotros.

Esta experiencia era un poco rara, ya que no decían nada sobre el menú que íbamos a degustar. Lo único que decían era: "Una nueva experiencia sensorial, un menú degustación con exquisitas texturas y aromas acompañado de espirituosos y una bodega maridada. Una experiencia espectacular diseñada para desarrollar todos los sentidos". También dejaban entrever que se privaría de alguno de los sentidos (la vista) en algún plato.

Tras tomar una copa de cava mientras llegaba todo el mundo (siempre convocan a las 20:30 pero la mayoría de la gente aparece cerca de las 21:00 que es cuando empieza, excepto el día que nostros pillamos un momumental atasco en la castellana y llegamos tarde), nos acomodaron en las mesas del restaurante y nos dieron el siguiente menú:

 

• Aperitivo
   
• Bocadillo de Vieira
  Maridaje: Cerveza Guiness
• Espumoso Vegetal
  Maridaje: Manzanilla Papirusa - D.O. Jerez
• Sirashi
  Maridaje: Lanson - A.O.C. Champagne
• Tortitas con Nata
  Maridaje: Juan Gil 12 Meses - D.O. Jumilla 100% Monastrell
• Textura de Chocolate y Vainilla
  Maridaje: Spray de Pedro Ximenez
• Jardín Zen
   

El menú era tal cual y no daban pistas de lo que íbamos a comer. Empezamos por ponernos los antifaces que había en la mesa mientras nos servían el aperitivo, aunque luego nos dijeron que nos los quitáramos para comerlo. El aperitivo era con una especie de mini tosta servida sobre una peque "barqueta" de plástico con un líquido dentro, de forma que para comerlo había que hacerlo de un bocado y dejando caer en la boca el líquido. Olía y sabía mucho a tomate pero no supimos más hasta el final. El bocadillo de vieira eran en ralidad dos crujientes (estilo coca) con cositas por encima, aunque ninguna era vieira (identificamos el caviar de aceite, que el crujiente esta hecho con la vieira y poco más). El espumoso vegetal nos lo sirvieron y era algo blanco con una espuma verde por encima. Una vez visto, nos dijeron que nos pusiéramos de nuevo los antifaces y comiéramos sin verlo. A mi me sabía como a gazpacho, aunque finalmente era sorbete de salmorejo. Lo que sí identifiqué fueron tres o cuatro guisantes, que me comí pese al odio que les tengo. A continuación volvimos a ponernos los antifaces mientras nos servían el sirashi y nos pidieron que oliéramos. A nosotros nos olía claramente a atún del cortado sumamente fino que habíamos comido anteriormente y la sorpresa era que al quitarte el antifaz, aparecía debajo la carne. También reconocimos que el arroz no era tal sino pera (más por la textura que por el sabor). A continuación vino el trampantojo de la noche, las tortitas con nata. Viendo el maridaje lo imaginábamos y detectamos que la tortita era en realidad una tortilla. Debajo tenía lo que parecía a simple vista un revuelto de setas, pero ahí sí que identifiqué la alcachofa, aunque me la comí. Para rematar, el postre: un juego de texturas en el que había, entre otras cosas, un spray con PX, justo ahora que ha sido la polémica intervención sobre el vino de David Muñoz en Madrid Fusión. Pues bien, tengo que decir que dentro del juego en el que estábamos no pareció importarle a nadi tener que rociarse el vino en lugar de beberlo... Finalmente, con los cafés nos dijeron que nos comiésemos el jardín zen que había en cada mesa (ver foto), ya que todo era comestible.

El servicio durante la degustación fue excelente como siempre en este restaurante. En esta ocasión los camareros creo que lo pasaron bien, ya que todo el mundo iba preguntando por los ingrdientes y te lo decían o no (la mayoría de las cosas si las acertabas te lo confirmaban pero si no, símplemente decían ¡Ahhhh...!

Al final nos dieron otro menú, esta vez con todo lo que habíamos comido explicado, que fue:

• Boody Mary
  Gelatina Helada de Lima con Gel de Apio y Tabasco;
  Tomate en Roca, Limón Cristalizado, Vodka
  y Agua de Tomate con Pimienta
• Bocadillo de Vieira
  Crujiente de Vieira con Camarón Pipa
  Crema de Celerí con Miso y Naranja Sanguina,
  y Caviar de Aceite
  Maridaje: Cerveza Guiness
  
• Ensalada Verde
  Sorbete de Salmorejo con Emulsión de Rúcula y Espinacas,
  Guisante Natural y Vinagreta de Jerez y PX
  Maridaje: Manzanilla Papirusa - D.O. Jerez
  
• Sirashi
  Secreto de Wagyu con Arroz Simulado e Pera,
  Jugo de Ternera con Teriyaki, Wasabi de Albahaca
  y falso Jengibre de Nabo Daikon
  Maridaje: Lanson - A.O.C. Champagne
  
• Tortitas con Nata
  Lamprea con Alcachofa, Salsa de Vino y Remolacha;
  Tortita de Tortilla de Patata y Nata Doble Raifort
  Maridaje: Juan Gil 12 Meses - D.O. Jumilla 100% Monastrell
  
• Textura de Chocolate y Vainilla
  Crujiente Helado de Vainilla Rebozado en Peta Zeta,
  Sopa de Chocolate Blanco Especiado
  y Panna Cotta de Chocolate 70% y Café
  Maridaje: Spray de Pedro Ximenez
  
• Jardín Zen
  Tronco de Chocolate Negro 70%con Pétalos
  de Chocolate Blanco Arom atizado con Jazmín
  y Piedra almendrada de Chocolate

Lo que no ponía en menú es que lo más rico (para mi) del Jardín Zen era la "arena" del mismo, que era como el "pica-pica" que venía con una piruleta para untar cuando éramos pequeños (desconozco si sigue existiendo), con ese sabor ácido que siempre me ha encantado. ¡Cómo me lo pasé untando el dedo y chupando...!

El precio (no hubo sorpresas) fue de 120€, un precio muy bueno un evento muy divertido y una gran cena.

Menú de San Valentín en Europa Decó (@Derby_Hotels)

El pasado sábado 14 de Febrero fui con mi pareja a celebrar San Valentín a este restaurante, situado en el hotel Urban, que ya conocíamos de anteriores visitas. El menú que ofrecían por San Valentín me parecía bueno, así que allí que reservé.

El restaurante ocupa parte de la planta baja del hotel, a la izquierda según se entra por la puerta principal. La separación entre mesas es mejorable a mi entender, ya que un restaurante situado en una hotel de cincoestrellas gran lujo y con los precios que tiene bien podrían ahorrarse alguna mesa y separarlas más. Además al parecer ha logrado solucionar el problema que tenían con el ruido ambiente (he leido muchas quejas por ahí de hace tiempo) porque estuvimos la mar de tranquilos.

El servicio estuvo bastante bien en líneas generales, aunque tuvieron un parón entre las ostras y la sopa. Como siempre digo, prefiero tardar en empezar a comer y no que que rompan el ritmo de servicio, sobre todo en un menú degustación. Por lo demás, bastante atentos a servir vino si hacía falta y muy amables.

En cuanto a la comida, el menú fue el siguiente:

• Ostras de Cambados (2 unidades)
  Benito Santo, D.O. Rías Bajas
• Sopa de Pescados y Mariscos
  Benito Santo, D.O. Rías Bajas
• Corvina Salvaje en Caldo Corto con ALoe Vera y Cruditeés de Verdura
  Benito Santo, D.O. Rías Bajas
• Presa de Ibérico Puro y emulsión de Jugo con Melocotones de Calanda
  Toser Roble, D.O. Ribera del Duero
• Vaso de Pasión, Galletas Crujientes y Mousse de Chocolate Blanco
  Castillo de Perelada Brut Nature Vintage, D.O. Cava
• Café de Colombia Natural
• Mignardises

Lo primero, debo decir que toda la comida estaba realmente buena. Muy buen producto y muy buenos puntos de cocción. Las cantidades, buenas, sin excesos pero bastante bien. Lo que más me gustó fue la sopa, pero es que soy muy "sopero"...

La cuenta final fue de 127,60€. Sin sorpresas, el precio anunciado de 63,80€ por menú (extraño precio, pero bueno...). Buen precio para una buena cena. Al traer la cuenta traían una rosa para la chica y después te invitaban a un "Coctel de los Enamorados" en el Glass Bar. Dicho cóctel no nera más que un chupito de un cóctel con muchas cosas (fruta de la pasión, vodka, ginebra y no recuerdo que más) y otro chupito de champagne.

En resumen, buen sitio, buena comida e incluso buen precio para este menú.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8

Comida:  9

Servicio:  9

Precio:  >60€/pers.

Ficha:

Europa Decó

Dirección:  Carrera de San Jerónimo, 34 (Hotel Urban)

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Centro 

Metro:  Sevilla 

Teléfono:  913651845

Página Web:  http://www.derbyhotels.com/es/hotel-urban/restaurants/europa-deco-93.html

Días de cierre:  Domingos, lunes, festivos y Agosto. 

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Gastrofestival 2015: Menú de 40€ en Jardín de Recoletos (@hotelesvp)

El pasado viernes 13 de Febrero fuimos los tres de siempre a este restaurante, situado en el hotel homónimo en una escondida calle a un paso de la calle Serrano, a probar el menú de 40€ que tenían con motivo del "Gastrofestival 2015". Este restaurante lo tenía yo apuntado para probar la terraza situada en el jardín que le da nombre, cuando el tiempo lo permita (aunque creo que la tienen acondicionada para el invierno, que lo sepan los fumadores...).

El local no es muy grande. Es de forma alargada con la barra a la izquierda y las mesas correspondientes al bar frete a ella y con las mesas del restaurante al fondo. Está decorado moderno y agradable, con listones de madera por el techo (imagino que para evitar que reverbere el sonido).

El servicio fue muy bueno. Si acaso les faltó presentar los platos y los vinos, pero por lo demás fueron muy diligentes y eficaces.

En cuanto a la comida, todo bastante bueno, con cantidades acordes con el formato del menú. Destacaría los entrantes por encima de los segundos platos, aunque copmo digo todo estaba muy bien. Por cierto, que nos pusieron todo el vino que quisimos, no estaba restringido a una copa de cada como hacen en elgunos sitios al incluir la bebida en este tipo de menús. El menú fue el siguiente:

• ENTRANTES:
  • Taco de foie y manzana ácida con crema de parmesano
  • Raviolis de langostinos y vieiras con vinagreta de cilantro
• Degustación de carne y pescado:
  • Albardado de rape con aceite trufado
  • Solomillo con crujiente de patatas y tosta de parmesano
• Postre:
  • Bombón de leche frita
  • Brocheta de fruta caramelizada con queso dulce
• Vinos:
  • Vino blanco (No recuerdo cual era)
  • Vino tinto (Creo recordar que era Montecillo, imagino que crianza, pero no estoy seguro)

El precio final tampoco lo recuerdo exactamente, pero como nos tomamos un par de cervezas antes de la cena y dos gin-tonics de Citadelle en la sobremesa, finalmente pagamos 150€, propina incluida. Un muy buen precio para un menú tan completo (con bebida y todo).

En resumen: buen menú, sitio agradable y quedamos a la espera de probar el jardín en alguna otra ocasión.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8

Comida:  8.5

Servicio:  9

Precio:  30-50€/pers.

Ficha:

El Jardín de Recoletos

Dirección:  Gil de Santivanes, 6

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Salamanca 

Metro:  Colón - Serrano 

Teléfono:  917811640

Página Web:  http://www.recoletos-hotel.com/es/restaurante/restaurante-jardin-recoletos/

Días de cierre:  No cierra 

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Gastrofestival 2015: Menú de 25€ en Café Saigón (@CafeSaigon_Mad)

El pasado sábado 31 de Enero fuimos mi pareja y yo a conocer este restaurante de larga trayectoria y al que siempre había querido ir, pero nunca encontraba ocasión. Aprovechando que tenían un menú de 25€ creado con motivo del "Gastrofestival 2015" decidí ir allí.

El local está decorado bastante bien, estilo colonial, con motivos vietnamitas, si bien y pese a que ellos mismos dicen que es una cocina "100% indochina", tienen platos de cocina vietnamita, china, tailandesa... La separación entre mesas es suficiente y tengo este sitio anotado para ir en verano porque presumen de tener un magnífica terraza.

El servicio fue muy bueno, encabezado por una muy amable jefa de sala que nos explicó el menú Resulta que mientras que en la web del gastrofestival el menú figuraba con tres platos tras los entrantes separados por un "o", que parecía indicar que había que elegir entre ellos, en realidad estaban los tres platos incluidos, lo que suponía un problema ya que uno de los platos era "Pato con berenjenas al curry". Tras explicarle mi confusión se ofreció a cambiarme dicho plato por otro sin ningún problema. Además, nos cambió el orden de los segundos ya que el elegido dijo que era mejor después de los tallarines con marisco. Gran detalle. Durante el resto de la comida todos los camareros fueron muy diligentes y amables, explicando a la perfección los platos que nos iban trayendo.

Por lo demás, la comida fue muy agradable, servida a un buen ritmo y con todos los platos bien, aunque ninguno era una maravilla. Finalmente el menú quedó como sigue:

• PRIMERO:
  • Surtido de entrantes Café Saigón
• SEGUNDOS:
  • Tallarines con marisco al estilo Thai
  • Ternera al curry
  • Arroz Café Saigón (acompañamiento)
• POSTRE:
  • Crema de mango con espuma de coco
• BEBIDA:
  • 2 cervezas Mahou (incluídas) y otras dos que pedimos aparte.

Todos los platos sabrosos, bien ejecutados, aunque como digo ninguno es destacable. Eso sí, un menú bastante abundante. El surtido de entrantes está compuesto por: Ensalada de fideos transparentes con pollo, Nem de cangrejo, Rollito vietnamita con pollo, Crujiente de langostinos y Ravioli Pan khun con pato.

El precio final, fue de 55€, un precio muy bueno para una magnífica comida.

En resumen, un asiático bonito y en el que no se come mal, pero que me da la impresión que la relación caidad/precio llendo a la carta no es muy buena, sobre todo teniendo en cuenta la cada vez más completa oferta de comida asiática en Madrid. Eso sí, con menús de este tipo creo que merece la pena.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:   8

Comida:   7.5

Servicio:  9

Precio:  20-40€/pers.

Ficha:

Cafe Saigón

Dirección:  María de Molina, 4

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Salamanca 

Metro:  Gregorio Marañón 

Teléfono:  915631566

Página Web:  http://www.cafesaigon.es/

Días de cierre:  No cierra 

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De vuelta a @DiverXO

El pasado sábado 10 de Enero volvimos a DiverXO, en esta ocasión a comer. Una vez más ocupamos la única mesa para seis personas (el máximo que reservan) del local. Los únicos que conocíamos el nuevo local éramos mi pareja y yo, mientras que José Antonio y Luis conocían DiverXO en su anterior local y Begoña y Fernando eran debutantes. Eso sí, en esta ocasión no me meteré con ninguno de ellos ya que pedimos el menú largo (al que llaman "El Glotón Xow"), como yo quería...

Del local no diré nada, ya que no ha cambiado desde nuestra anterior visita. Únicamente resaltar que han cambiado la distribución de las sillas (sillones, más bien) de la mesa de seis, poniendo 3 a cada lado. Mejor así, ya que como comenté con la otra distribución se hacía dificil hablar con el otro extremo de la mesa si estabas en una de las cabeceras.

El servicio fue muy bueno, como siempre. El menú fue como sigue:

• "Comienza el espectáculo". Vegetales y hongos "negroazulados" con suero de búfala. Agripicantes, dulces, ácidos y umami. Maíces, litchis y ají amarillo.
• Araña gallega de mar y tomate picante. "Tradición Francesa" con mantequilla de cabra. Bienmesabe y aceituna negra.
• Rojo marmolado y papaya. Salsa de pescado y clorofila como condimento. Sensaciones ácidas, dulces, ahumados y frutales... Ensalada tibia?
• Caviar de montaña y "kimchi-bechamel frita-oveja ripollesa" con angulas aciduladas y especiadas. Jugos melosos de chipirones y pulpo con tamarindo, pochas y tobiko.
• Carabineros con doc cocciones simultáneas, su alma en el centro. Huevos fritos y jugo "suquet".
• "Infant ibérico" al vapor. Pata negra untuoso y pegajoso.
• Bacanal andaluza-Xo. Ensalada líquida de almendras, ajo negro, coco y mandarinas al riesling. Ventresca de bonito al sarmiento con jalapeños. y caldillo de perro. y tortilla de miniboquerones y jengibre. y "Riesling Sour" de mandarinas. LIENZO DIVERZO.
• ¿Foie con erizos o erizos con foie? Condimentos reversibles al chile fermentado, té verde y caldo translúcido de "Tom Yam" Pizza margarita helada. LIENZO MINIMALISTA.
• El amor y el pato. Ketchup de tomatillo de árbol y tabasco, pomelo rosa. "Casi civet" con mucho, mucho fuego Japonés (Robata). Espárragos blancos a las finas hierbas.
• Pimienta de jamaica y raya. Untuosidades de bacalao agripicantes y taro.
• "Back to the future": Bienvenidos al París de los 70. Jarrete lechal en su jugo infusionado con lemongrass y cardamomo. Complementos del mundo con alma de Francia. LIENZO VINTAGE.
• Melocotón blanco, blanco, blanco y haba tonka. FLores, hierbas y esencias.
• Madrizzzzzz by Dabiz. Violetas y ajo negro, albahaca thai. Explosiones "spicy".

Una vez más, no comentaré cada lienzo, ya que es un menú larguísimo y con muchas cosas en cada uno de ellos, pero una vez más fue un menú espectacular. Más esta vez si cabe, ya que al ser tan largo nos sentamos a las dos y pico y cuando nos levantamos de la mesa (tras los cafés y la sobremesa) eran ya más de las siete. Hay que decir que con el lienzo vintage te dan una lista (en un sobre lacrado) de los "complementos del mundo". No los listaré aquí sino que mejor añado un escaneo de la misma.

Para acompañar el menú, tras la buena experiencia de la última vez, nos dejamos llevar otra vez por el Sumiller, aunque en esta ocasión le pedimos que fuera más hacia los vinos tintos, que son más de nuestro gusto, y nos puso los siguientes vinos:

• Gonzo Garnachas Felices 2011, D.O. Méntrida (29€)
• Les Sorts Sycar 2011, D.O. Montsant (29€)
• M&S Ogier D’Ampuis Saint-Joseph 2011 (30,90€)
• Lalama 2010, D.O. Ribeira Sacra (27€)

Todos los vinos muy buenos, ligeros y adecuados para una comida con tanta variedad de sabores y tan difícil de maridar, sobre todo con vinos tintos. La mayoría ya conocíamos el Lalama, que también gustó mucho a los que no lo conocían. De nuevo recuerdo que los precios de arriba no incluyen el IVA. Por cierto, que el primer vino (el Gonzo) es de las bodegas Canopy, regentada por la familia Fernández Bombín, propietaros del restaurante Los Asturianos de Madrid, sitio que nos encanta y gran lugar para catar vinos.

El precio total (lo anterior más cuatro cervezas, una botella de agua y cuatro cafés) fue de 1362,69€ (incluye los 60€ por comensal que hay que pagar ahora al realizar la reserva y que te descuentan de la cuenta), que como siempre digo es caro pero que considero un precio correcto para una experienca gastronónmica de ese nivel y con la que disfrutamos todos. Sobre todo si tenemos en cuenta que estuvimos allí casi cinco horas, de ellas alrededor de cuatro comiendo. Sólo decir que salimos "reventados" y yo, por ejemplo, fui incapaz de cenar nada ese día.

En resumen, repito que para mi es el mejor restaurante de Madrid sin duda y probablemente el mejor de España. Han conseguido pulir los pequeños defectos del nuevo local que tuvieron en nuestra anterior visita. Lo único que consideramos todos que no estuvo al nivel fue la copa de vino que nos sirvieron con el lienzo vintage, que no nos pareció muy bueno (por ser benévolo, porque nos pareció más bien malo).

Las puntuaciones no cambian desde la última visita, pero las pongo por si acaso:

Local:  9.5

Comida:  10

Servicio:  10

Precio:  >160€/pers.

Ficha:

DiverXO

Dirección:   Padre Damián, 23

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Chamartín 

Metro:  Cuzco 

Teléfono:  915700766

Página Web:  http://www.diverxo.com/

Días de cierre:  Domingos y Lunes

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Taberna Marcano (@TabernaMarcano), nueva ubicación

La pasada noche de Reyes quedamos con unos amigos para probar el nuevo local de Marcano situado en la calle Doctor Castelo justo enfrente de taberna Laredo (parece que les van persiguiendo). Inicialmente íbamos a ser siete, pero por una baja de última hora (Bea, por la gripe) finalmente fuimos seis.

El local no es muy grande aunque supera con creces al anterior. Calculo que habrá sitio para unos treinta comensales o un poco más. La decoración sencilla, con espejos para dar más amplitud al pequeño comedor, listones de madera por el techo (imagino que para amortiguar el ruido ambiente), sillas de madera y el resto en colores marrones y blancos. Teniendo en cuenta el precio final, creo que las mesas están un poco juntas.

El servicio fue bueno, liderado por la camarera que tenían en el otro local, aunque según fue pasando la cena se nos hizo cada vez más lento. Una pega es que se empeñan en llevarse las botellas de vino de la mesa, y como queríamos hacer fotos de las mismas para la aplicación Vivino, pues cada vez (fuimos cambiando de vino una vez que del primero que elegí sólo quedaba una botella y del siguiente lo mismo). Además, teniendo en cuenta que el servicio acabó siendo lento porque estaban desbordados (como nos reconoció el propio David Marcano), no es lógico alejar las botellas de la mesa, ya que acaba derivando en un mal servicio del vino.

En cuanto a la comida, tras los aperitivos de la casa (el primero no lo recuerdo y el segundo fue "Crema de Boniato con Morcillo asado"), compartimos los siguientes entrantes: "Sashimi de Atún con Erizos", "Croquetas de Idiazábal y de Changurro" y "Tostas de Tártara de Queso con Berenjena, Bocarte y Trufa". Todos muy buenos.

De segundo, Jesús y Elisa compartireon el "Mixto de Chipirones en su tinta con Merluza" y el "Tartar de Atún", José Antonio y Marta compartieron el "Guiso de Manitas con Setas" y la "Lubina salvaje con Tomate asado y Muselina de Tomate", mientras que David y yo compartimos los dos "tartares", el de Atún y el "Steak Tartar".

De postre, Jesús y José Antonio tomaron Sorbetes de Mandarina al Cava (que por cierto, pidieron al vodka aunque en la carta eran al champagne, y que finalmente se los pusieron al cava). El resto no tomamos postre.

Para acompañar elegí un vino D.O. Ribeira Sacra (que cada vez me gustan más), en concreto el Lalama 2012, a 24€. Nos informaron que sólo quedaba una botella pero decidimos tomarlo y cambiar de vino. Para continuar pedí otra botella de Predicador 2012, D.O.Ca. Rioja, a un precio de 29€, que también estaba bueno, pero que a la postre fue el que menos gustó. Por último pedí una de un vino que me gusta mucho, 2∏R 2009 D.O. Priorat, a 29€ y que también gustó bastante a la concurrencia.

Para finalizar cinco cafés y una ronda de "copazos", consistente en dos Gin-tonics de Citadelle, uno de Martin Miller’s y Ballantines con cola. Bueno, y un amigo invisible en el que me tocó una botella de vino Finca 2-55 (al parecer comparte nombre con un bolso de Chanel), que tiene un diseño precioso, aunque el vino no sea gran cosa (no está malo, pero no me emocionó precisamente, aunque probablemente fue porque estaba algo oxidado).

Y todo esto, más tres cañas y tres copas de blanco por 426,70€. Un precio que se nos hizo algo caro para lo que cenamos, aunque la calidad de la comida puede llegar a justificar el precio. Yo esperaba un precio más contenido ya que el propio David nos comentó en el anterior local que no podía contener más el precio dado lo minúsculo del anterior local, pero aquí tiene más mesas y precio es similar o aún más alto (sobre todo si tenemos en cuenta que justo enfrente está Taberna Laredo, donde cenas por bastante menos y donde te cobran las copas considerablemente más baratas (al menos las de Citadelle, que son las que tomo yo).

Seguramente volveremos, pero tampoco es que tengamos demasiada prisa. Es muy probable que vuelva antes a probar la barra, ya que en le anterior local era fabulosa.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8

Comida:  9

Servicio:  6

Precio:  50-70€/pers.

Ficha:

Taberna Marcano

Dirección:  Doctor Castelo, 31

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Retiro

Metro:  Ibiza

Teléfono:  914093642

Días de cierre:  Domingos

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Nuevo Chef en Bodega Cigaleña (@BodegaCigalena), Santander

El pasado sábado 27 de diciembre fuimos a probar unos amigos y yo (cinco en total) la cocina del nuevo cocinero de La Cigaleña, José Manuel de Dios, joven cocinero pero con una amplia experiencia en varios restaurantes con estrellas Michelin. Habíamos acordado con Andrés un menú degustación marinado con vinos a 45 euros por persona y así fue.

Del servicio y del local no voy a decir nada porque sigue exactamente igual aunque han mejorado parte de la vajilla y forma de presentación de los platos. Otra cosa notable es que han introducido mucha verdura en los platos aunque realmente tampoco se nota tanto ya que está bastante bien integrada (¡¡ menos mal!! ). El menú quedó como sigue:

• Bienvenida: Calabaza-Comte
• Pulpo a la brasa
• Pochas guisadas con cocochas
• Merluza en su propio pil pil
• Rabo de vacuno desmigado
• Sorpresa dulce

Buen menú, en el que destacó sin duda la merluza que estaba exquisita, con un punto perfecto y que a todos fue el plato que más nos gustó, aunque todos los platos estaban muy buenos. La sorpresa dulce consistió en un pre postre y un postre. El primero era un arroz con leche con un toque de Madeira que a Jaime le cambiaron por un postre de chocolate ya que no le gusta nada el arroz con leche. El postre era un tiramisú, que estaba muy rico, acompañado por dos helados, uno de naranja (delicioso) y otro de yogur y con algunas salsas curiosas por la pizarra en la que le sirvieron cómo una de aceituna negra.

Para acompañar la comida Andrés nos sirvió dos magnums, la primera de un vino blanco de Saboya, Jacques Maillet Autrement Altesse 2013, que estaba rico aunque no nos emocionó a ninguno y otra de tinto, en esta ocasión de Borgoña, Benjamin Leroux Bourgogne 2012, uno vino embotellado especialmente para la Bodega Cigaleña y etiquetado como genérico pero que al parecer contiene un Grand Cru. Realmente espectacular, ese vino sí que nos gustó mucho. Con los postres nos abrió una media botella de Oporto, en concreto Niepoort Tawny, muy rico también.

Para terminar, unos cafés.

Como dije al principio, como ya habíamos hablado el precio cerrado fue de 45€ por persona.

En resumen, sigue siendo un local indispensable para los amantes del vino en Santander, donde ahora además se come de fábula con unas preparaciones no demasiado novedosas pero deliciosas. Otro día pasé con un amigo a tomar algo a la barra y tomamos un para de platos de pescado excelentes. Un sitio a visitar si no se conoce y a redescubrir si todavía no se ha probado la cocina de José Manuel. Yo quiero volver conmi pareja a probar los platos más arriesgados del chef, ya que con alguno de los que venía conmigo ("el niño" en concreto) no se atrevió a ponernos ciertos platos.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8

Comida:  9

Servicio:  9.5

Precio:  30-60 €/pers.

Ficha:

Bodega Cigaleña

Dirección:  Daoiz y Velarde, 19

Localidad:  Santander 

Teléfono:  942213062

Días de cierre:  Domingos y Lunes Mediodía

Página Web:  http://www.bodegacigalena.es/

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