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Restaurante La Cueva de Fabia (Olmedo, Valladolid)

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El pasado sábado 26 de Abril y aprovechando que estábamos por la zona con motivo de la final de la copa del rey de rugby que se celebraba al día siguiente en Palencia fuimos mi pareja y yo a comer a este restaurante acompañados por una pareja de amigos, Pablo y Eli y de su hijo Víctor. Aunque también es asador y al hacer la reserva me preguntaron si queríamos reservar lechazo, dije que no porque lo que me apetecía comer era su menú de pinchos.

El sitio es muy bonito. Está digamos que dentro de la muralla (por lo visto fue construído en su día para albergar al cuerpo de guardia de la villa de Olmedo), junto al Arco de la Villa, y es una bodega de piedra subterránea muy agradable. Al parecer tienen una bodega de vinos que debe estar muy bien porque se puede visitar, aunque ponía que no era posible en horarioss de comidas, una lástima...

El servicio estuvo bastante bien, aunque la camarera tuvo que preguntar algunos detalles de los vinos que acompañaron al menú al dueño y sumiller Alfredo Herrero, ya que no tenía mucha idea de los mismos, pero aparte de eso nos sirvió con profesionalidad y simpatía.

Para comer pedimos el menú de pinchos (bueno, uno de ellos, ya que tienen tres diferentes, los otros dos sin maridaje, con menos pinchos, 6 u 8 y un plato extra, aunque también más baratos), en concreto el menú que contiene los once pinchos (a compartir entre dos) más un postre, maridados con seis vinos diferentes. Para Víctor tenían un plato para niños (por 9,80€) que estaba muy bien: Solomillo, Rabas de calamar, Croqueta y patatas fritas, todo lo que le gusta a un niño, vamos... El menú de pinchos fué como sigue (pongo el vino y debajo los pinchos que iban con el vino en cuestión):

Fotos de los pinchos y el postre
  • Cava: Alba Brut Reserva (Macabeo, Xarel·lo y Parellada)
    • Saquito de Cabra, Albahaca y Piñones, Croqueta y Salmorejo (2º premio Pedrajas 2007)
    • Ponteverde: Vieira sobre crema de la tierra, velo de verdejo, hierba de rocía y polvo de quicos (Mejor Tapa fría Medina del Campo 2012)
  • Blanco: Gessamí, D.O. Penedés (Moscatel de Grano Menudo, Sauvignon Blanc, Moscatel de Alejandría y Gewürztraminer)
    • Hatillo de Fabia (Mejor pincho caliente Medina del Campo 2007)
    • Timbal de Patata con Chorizo de Cantimpalos (ganador concurso Cantimpalos 2004)
  • Rosado: Sinfo, D.O. Cigales (Tempranillo, Albillo Común y Verdejo)
    • Morantito: Torrija de Pan de Tomate con lascas de Jamón Ibérico y Aceite de Arbequina
    • Pimiento Empiñonado (Pincho Hereje votación popular concurso Valladolid 2005)
  • Tinto: Fuentespina Joven, D.O. Ribera del Duero (Tempranillo)
    • Mini-hamburguesa de Lechazo con Queso de cabra frito y patatas fritas
    • Resinero: Taquitos de Lomo de Ciervo ahumado a las Finas Hierbas con Verduritas y Miel
  • Tinto: Fuentespina Selección, D.O. Ribera del Duero (Tempranillo)
    • Canutillo de Morcilla de Olmedo con Muselina de Piquillo
    • Bola 8 (Mejor Tapa caliente Medina del Campo 2010)
  • Dulce: VDulce de Invierno de Javier Sanz, D.O. Rueda (Verdejo y Moscatel)
    • Bifásico: Mousse fe Foie y Mousse de Frutas del Bosque sobre lecho de Cebolla Confitada (Primer premio Tapa Real Medina del Campo 2008)
    • Postre: Fresas con salsa de Arándanos, Mousse de Chocolate Blanco y Polvo de galleta

El menú nos gustó mucho, ya que va de menos a más (sobre todo en cuanto a contundencia de sabores) y el maridaje fue bastante acertado. Para mi gusto los mejores pinchos fueron el Timbal de Patata, la mini-hamburguesa de Lechazo y el Bifásico, aunque la presentación con humo de Hatillo de fabia y del Resinero es espectacular también. En cuanto a los vinos, el Gessamí bastante curioso y espectacular el VDulce de Invierno, que me encantó.

Para terminar los cafés: dos medianos, un cortado y un solo con hielo. Con los cafés nos invitaron a unas limonadas (que en realidad son una versión de la sangría, lo mismo que en León).

El precio final fue de 156,20€, un precio que no es barato si consideramos que el restaurante está en Olmedo, pero que pagamos bien a gusto porque comimos muy bien y pasamos un buen rato.

En resumen, un sitio que merece la pena visitar en si se está en Olmedo o alrededores. Por cierto, que los cuartos de lechazo que vimos pasar tenían también una pinta estupènda.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  9

Comida:  8.5

Servicio:  8

Precio:  30-40€/pers.

Ficha:

La Cueva de Fabia

Dirección:  Arco de la Villa, s/n

Localidad:  Olmedo 

Provincia:  Valladolid 

Teléfono:  983600940

Página Web: http://www.restaurantelacuevadefabia.com/

Días de cierre:  Domingos noche, Lunes Noche y Martes Noche. 

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