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Restaurante Zaldiarán (Vitoria)

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Para continuar la ruta gastronómica de las vacaciones el pasado sábado 11 de Agosto fuimos mi pareja y yo a probar este restaurante vitoriano, galardonado con una estrella Michelin y del que me habían hablado muy bien, no en vano son los organizadores del Congrso Nacional de Cocina de Autor, del que ya llevan diecisiete ediciones. El local parece muy grande (o esa impresión da al entrar, ya que hay que andar bastante hasta llegar al comedor) cosa que nos confirmaron más tarde, ya que al parecer tienen varios salones privados e incluso una gran sala de convenciones para eventos de dimensiones considerables. El comedor está puesto muy agradable, con una gran lámpara embutida en el techo y un centro de bambú debajo en el centro de la sala y las mesas distribuidas alrededor, con decoración en madera y espejos por las paredes y sillas tonos verdes. A nosotros nos dieron una agradable mesa en una esquina, que son las que a mi más me gustan.

El servicio fue correctísimo y muy amable durante toda la cena. No en vano el jefe de sala recibió el premio nacional al mejor jefe de sala en 2009.

Para comer pedimos el menú degustación, cosa que solemos hacer en este tipo de sitios a los que vas por primera vez, ya que te permite probar más platos y hacerte una mejor idea de la cocina del restaurante. Dicho menú consistió en lo siguiente:

  • Gin fizz frío caliente
  • Gazpacho de cereza con marisco
  • Lasaña fría de verano con verduritas y muselina de piquillo
  • Crujiente de hongos con bouquet de finas hierbas y virutas de jabugo
  • Medio bogavante asado y flambeado al armagnac
  • Cordero confitado en su jugo con setas y ensalada de hinojo
  • Postre: Jugo de naranja con arroz de Calasparra y crema helada de coco
Nos pareció un menú muy acertado, por la frescura y buena conjunción del mismo. Además nos lo sirvieron a un ritmo muy bueno (cosa muy importante en menús de este tipo). Lo que más nos sorprendió fue la lasaña fría (por lo inesperado y lo sabroso) y también nos gustó mucho el bogavante, ya que nunca lo habíamos comido cocinado así (como buen santanderino yo lo como a la plancha o si no cocido) y estaba realmente bueno. También nos resultó curioso el postre, más que nada por llevar arroz y no ser arroz con leche...

Para beber el menú incluye media botella de vino por pesona, a elegir entre un verdejo (Flor de Vetus 2011, D.O. Rueda), un Cava Ros-e (Codorniu pinot noir), un Rioja (Izadi Crianza 2007) y un D.O. Toro (Flor de Vetus 2010). Nos decantamos por éste último pese a nuestra política de intentar berber vinos de la zona si es posible, ya que para comer habíamos tomado un Izadi también y preferimos probar el Flor de Vetus, que por cierto estaba bueno.

Para terminar, dos cafés de Costa Rica (también incluidos en el menú).

El precio final fue de unos 118,80€ (El menú degustación cuesta 55€ más I.V.A., pero incluye todo), un precio espectacular para una muy buena cena.

En resumen, un sitio que merece la pena visitar en Vitoria, sin duda.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8.5

Comida:  9

Servicio:  9.5

Precio:  55 - 80€/pers.

Ficha:

Zaldiaran

Dirección:  Avenida Gasteiz, 21

Localidad:  Vitoria 

Provincia:  Álava 

Teléfono:  945134822

Página Web: http://www.restaurantezaldiaran.com/

Días de cierre:  Domingos noche y Martes. En Julio y Agosto Domingos y Martes Noche 

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