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Restaurante La Doma - La cocina de Javier Navarro

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El pasado viernes 29 de noviembre fui con mi pareja a cenar a este restaurante. Lo había visto alguna vez en la web eltenedor.es y me llamó la atención por la alta puntuación (por encima de 9 de media, cosa muy complicada) y los buenos comentarios. Como además resulta que tenía una oferta de 50% de descuento en carta, no lo dudamos.

El restaurante ocupa el local donde se situaba el Bellalola (sitio que nos gustaba bastante) y lo han dejado prácticamente igual (mismas lámparas, por ejemplo) con decoración sencilla y agradable. Básicamente lo han dejado tal y como estaba pero sin las fotos que adornaban el anterior restaurante. Nos pusieron en una mesa junto a la ventana, bastante cómoda ya que no está en ningún sitio de paso. Por cierto, que el nombre completo que tienen puesto en el restaurante es "La Doma - La cocina de Javier Navarro".

El servicio fue excelente. Todos los camareros muy atentos, profesionales y simpáticos. Si acaso un poco de exceso de celo, ya que el vino que pedimos era un vino joven y nos lo decantaron, cosa que no hacía falta, pero que no pudimos evitar ya que cuando nos dimos cuenta ya estaban en ello. Por lo que pudimos ver decantan todos los vinos, y la decantación es para vinos que necesitan oxigenarse, no para todos.

De comer, tras el aperitivo de Brandada de Bacalao con "caviar" de aceite (buenísimo), nos decidimos a pedir como el Canelón de Módena con Bogavante (unos rulos de gelatina de vinagre de módena rellenos de bogavante, deliciosos) y el Foie a la plancha con Chocolate, muy rico también. De segundo plato mi pareja pidió el Costillar de Cordero a 60º con salteado de Setas y yo el Lomo de Venado con Vinagreta de Manzana, Tomate y Salvia. Ambos platos realmente buenos. De postre pedí la Tarta Tatin, por recomendación del amable camarero, ya que todos los postres que había tenían muy buena pinta. Como detalle curioso, nos pusieron un sorbete entre los entrantes y los segundos, que curiosamente era de Cactus y estaba bueno.

Para acompañar la comida pedí un vino de uva garnacha que no tenían en carta y el camarero me recomendó otro de la misma uva, que yo no había considerado porque me parecía demasiado barato para estar bien. Dicho vino era el Honoro Vera Garnacha 2012, D.O. Calatayud, que estaba bastante bueno (pese al innecesario decantado del mismo). Su precio, 10,50€. Uno de los mejores vinos en relación calidad/precio que he tomado, sin duda.

Para finalizar un café para mi pareja. Todo esto, más una botella de agua, por 65,58€, un precio realmente bueno para una muy buena cena).

En resumen, un sitio a tener en cuenta por la zona en el que repetiremos seguro.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8.5

Comida:  8.5

Servicio:  9

Precio:  35-50€/pers.

Ficha:

La Doma

Dirección:  Duque de Sesto, 48

Localidad:  Madrid

Distrito:  Salamanca

Metro:  Goya

Teléfono:  914090350

Página Web:  http://ladomarestaurante.com/

Días de cierre:  Domingos noche y Lunes

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