Restaurante Virú
El pasado sábado fuimos a cenar a este restaurante peruano, ya que lo montó el anterior chef del afamado Astrid y Gastón (Kiko Zeballos) y nos apetecía probarlo (nos estamos volviendo muy "fans" de los restaurantes peruanos...). Fuimos los tres de siempre, ya que debía a José Antonio la invitación por mi cumpleaños al no poder asistir él a otra cena que organicé con antelación (por cierto, que me regaló un jabalí de peluche en homenaje a este blog).
El local está bastante bien. Decorado en tonos blancos con toques oscuros (se ve que es la moda) resulta elegante y muy agradable. El tamaño y separación de las mesas es más que suficiente. Nos acomodaron en el comedor de abajo en el que se puede observar la bodega acristalado con sus vinos reposando.
El servicio estuvo muy bien, con camareros muy agradables y diligentes, así como el jefe de sala que nos atendió. Como detalle, comentaré que nos dió la impresión de que el camarero que nos explicó cada plato (el que llevaba el "peso" del servicio en nuestra mesa) parecía estar a prueba, ya que vimos al jefe de sala "vigilado" cada explicación que nos daba y haciendo signos de aprobación a otros camareros... Por nuestra parte, ¡pasó la prueba con muy buena nota!
En cuanto a la comida, nos decidimos por el menú "Gran Virú", ya que nos gustó más que el otro que hay (más corto además) llamado K’ata a 40€. El menú (cuyo precio es de 70€) incluye una copa de Champagne, aunque nos ofrecieron cambiárnoslo por unos "Pisco Sour", cosa que aceptamos, para continuar bebiendo lo mismo, ya que nos habíamos pedido unos de aperitivo, como mandan los cánones en un restaurante peruano. El menú consistió en lo siguiente:
- CEBICHE DE CORVINA Y PULPO. Con cebolla morada, zumo de lima y ají limo.
- TIRADITO ASIA-PERÚ. De Atún en costra de pimienta negra con leche de tigre de guanábana-jengibre y crujiente de batata naranja.
- LANGOSTINOS DOS TEXTURAS. Crujiente y Cremoso, en salsa dulce con cacahuete y tirabeque crujiente.
- BONITO A LA PARRILLA. Acompañado de puré de papa con setas al wok, bearnesa de hierbas y salsa de chicha morada escabechada.
- AJÍ DE GALLINA. Guiso limeño de gallina de Guinea "pintada" con ají amarillo, nata y pecanas. (a mi me lo cambiaron, dada mi aversión a comer pájaros, por el LOMO SALTADO. Tiras de solomillo al wok con cebollas moradas, tomate, ají amarillo. Servido con arroz con choclo).
- BRAZUELO DE COCHINILLO. Confitado con piel crujiente, servido con puré de manzana aromático, pastel de papa con queso andino y salsa de cítricos.
- SORBETE CÍTRICO. Con cava y maracuyá, espuma de guanábana.
- TARTA DE QUESO CON PIÑA. Con crujiente de pecanas y laqueado de lulo.
Disfrutamos mucho del menú, que además nos sirvieron a un muy buen ritmo (también es verdad que estuvimos solos en el comedor de abajo hasta mediada la cena), ya que en menos de hora y media habíamos acabado..
Y todo esto, más una botella de agua por 213,50€. Un precio bastante bueno para una gran cena (también es verdad que al no pedir vino disminuye el precio, pero bueno, la bebida venía incluida en el menú..).
En resumen, un digno sucesor de Astrid y Gastón, a un precio algo más asequible que éste y con la cocina al mismo nivel (si no incluso algo mejor), así que creo que volveremos con seguridad.
Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):
Local: 9
Comida: 9
Servicio: 9.5
Precio: >50 €/pers.
Ficha:
Virú
Dirección: Claudio Coello, 116
Localidad: Madrid
Distrito: Salamanca
Metro: Gregorio Marañón - Rubén Darío
Teléfono: 915617771
Días de cierre: Domingos
Página Web: http://www.restauranteviru.com/
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popocita -