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Restaurante Dominus

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El pasado sábado volvimos a cenar los tres habituales. En esta ocasión me tocó elegir a mi el sitio, y me decidí por Dominus, sitio que mi pareja y yo ya conocíamos de anteriores visitas pero que José Antonio no conocía y, como a nosotros nos había gustado las anteriores ocasiones, decidí que era un buen sitio para ir. Comentar que este restaurante lo abrieron (hace más de tres años ya) el ’chef’ Antonio del Álamo y los ’maîtres’ Mateo Gelado y Fernando Garrido, que dejaron el afamado Cuenllas de la calle Ferraz para convertirse en propietarios y abrir este restaurante que debe su nombre a un famoso vino californiano del valle de Napa. En esta ocasión sólo vimos a Mateo.

El local está situado en una pequeña calle paralela a Alberto Aguilera, entre Blasco de Garay y Guzmán el Bueno. No es un sitio grande (tendrá unas 12 mesas) y está decorado elegante, pero sin pasarse. Toda la mantelería, cristalería y vajilla es sobria y se ajusta a la perfección al local. El único punto a mejorar a nuestro entender es la música que, aunque estaba a un volumen adecuado y no la oimos nada más que en contadas ocasiones dada la animada conversación que sostuvimos, era más digna del hilo musical del dentista.

El servicio fue, como siempre, impecable (también es cierto que sorprendentemente sólo había otra mesa de dos personas aparte de nosotros, lo que facilita enormemente la labor). Siempre atentos pero sin agobiar, con buenas recomendaciones, e incluso variando los platos sobre la marcha para ajustarlos a lo que estábamos pidiendo.

En cuanto a la comida, tras escuchar el menú degustación (que está a unos muy interesantes 27€ más IVA) que no nos convenció dado que José Antonio y yo ya habíamos echado el ojo a uno de los segundos platos no decidimos por los siguiente: para comenzar unas Vieiras Glaseadas con puerro y setas (una para cada uno), que estaban exquisitas, hechas con una salsa holandesa que nos encantó, seguido de Medallones de Higado de Pato con crema de piña y mango salteado con módena (uno para cada uno, con lo que fueron en total tres medias raciones). El foie estaba correcto y vino acompañado por las preceptivas rebanadas de brioche tostado.

De segundo tanto José Antonio como yo pedimos la Raya asada con crema de batata y vinagreta de tomate y albahaca (una generosa ración con un punto perfecto y muy sabrosa) mientras que mi pareja optó por Pescados y Mariscos al horno (plato que consistía en eso: tres piezas de pescado, merluza raya y rape creo, y otras tres de marisco, de las que acertadamente sustituyeron la vieira por gambas dado que habíamos pedido vieiras de entrante). Al parecer estaba muy bueno también.

De postre, José antonio pidió Manzanas Salteadas con Ron, Caramelo de Leche y Helado de Queso con Higos y yo me decanté por el Pastel de Plátano y Chocolate, con Amarenas, Pera Cocida con Zumo de Mandarina y Sorbete de Coco y Fruta de la Pasión. Ambos muy ricos. Y como colofón un café (pedimos dos cortados normales, pero tienen una carta de cafés de todo el mundo espectacular).

Para acompañar la comida, pese a que Mateo nos recomendó tomar un blanco por ser lo más adecuado a lña comida que habíamos pedido, prefirimos tomar un tinto (nosotros somos más de tinto que de blanco...) y nos dejamos aconsejar por Mateo que nos trajo un D.O.C. Rioja, Cosme Palacios Crianza 2005, que es un vino ligero y que combinó bien con la comida. Además, el precio estaba bastante ajustado, 21,93€ con IVA.

Todo esto, junto con una botella de agua y dos cervezas de aperitivo, por un total de 188,02€. Un precio razonable si atendemos a que como entrantes acabamos tomando cuatro raciones y media para tres personas.

En resumen, una vez más buena comida y excelente servicio en este local que desde que abrió sus puertas y en diferentes visitas siempre ha estado a gran altura. Un sitio en el que repetiremos de nuevo seguro.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local: 7

Comida: 8

Servicio: 9

Precio: 40-70€/pers.

Ficha:

Dominus

Dirección: Francisco de Ricci, 15
Localidad:
Madrid
Distrito: Chamberí

Metro: Argüelles

Teléfono: 91 5401009

Página Web: http://www.restaurantedominus.com/

Días de cierre: Sábados a mediodía y Domingos.
 

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