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Els Fogons de Can Llaudes

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Tras llegar a Besalú (precioso pueblo, por cierto) y darnos una vuelta para buscar sitio para cenar, decidimos ir a este restaurante que está situado en la antigua capilla de Santa Fe (del siglo XI, creo) situada frente a la Iglesia de Sant Pere. Pese a no exhibir el menú en le exterior nos pareció un buen sitio para cenar.

La sorpresa fue al entrar en le sitio, ya que estaba con las luces encendidas, todas las mesas montadas, pero absolutamente desierto. Mi pareja se adentró por la puerta que había al fondo del comedor buscando a alguien, pero no encontró a nadie, aunque sí vió que estaba comunicado por allí con el bar adyacente (un bar de raciones), así que salimos y entramos en el bar de al lado a preguntar. Tras preguntar a la señora que estaba en la barra, nos dijo que ella no sabía que era cosa del camarero y que le dijéramos a él. El camarero que nos indicó dijo que él tampoco sabía nada, que el que sabía era el otro. El otro, por fin, nos informó de que el restaurante no tenía carta, sino que únicamente disponían de un menú degustación a 56€ (yo creo que dijo el precio para asustarnos). Nos explicó someramente en qué consistía el menú (la estructura, no los platos) y decidimos aceptar. así que nos sentaron en el restaurante y nos pidieron que esperásemos unos minutos. Al cabo de unos minutos hizo acto de presencia el dueño y cocinero Jaume Solé, que nos explicó que como no tenían ninguna reserva para esa noche pensaba que no iban a tener ningún cliente y se  había ido a casa de nos amigos. También nos explicó en qué iba a consistir el menú y nos facilitó la carta de vinos.

El menú (al que llaman al go así como "Un Paseo por los Sentidos") fue realmente (y sorprendentemente) bueno. Consistió en lo siguiente:

Entrantes:

  • Chorizo Caramelizado con azúcar
  • Arenque con Grosella
  • Ensalada Griega (Tomate relleno de Queso Feta y Aceite de Albahaca)
  • Mejillón con Agua de Mar
  • Teriyaki de Atún con Salsa de Soja
  • Crema de Patata emulsionada con Judías Verdes y Vieira
  • Brocheta de Langostino en Cocción corta

Platos:

  • Ventresca de Atún de Rosas con Arroz Basmati y Chipirones
  • Buey Confitado con salsa de Pimientos y Aceite de Perejil
  • Postre Frío-Caliente, Salado-Dulce (Helado de Nuez sobre Queso de Cabra Fundido con Garrapiñadas de Nuez)
  • Helado de Chocolate Picante con Piña-Coco-Mango (Piña Natural, Crema de Coco y Helado de Mango)

En el último postre salió de nuevo Jaume (durante la comida nos estuvo atendiendo su mujer) a explicarnos la forma de comerlo, ya que hay que ir comiendo alternativamente el chocolate picante y después algo de lo "fresco" (piña, coco o mango) y cada vez la sensación es de que el chocolate pica más y lo "fresco" cada vez está más fresco. Un postre muy curioso y un gran colofón a una gran cena.

De vino elegimos el Olivier Conti "Ara" 2005,D.O. Empordá Costa Brava, un vino muy bueno y a un precio de 24,90€.

Acabamos con dos cafés.

El precio final (incluye agua) fue de 161,46€. Un poco caro pero realmente el menú mereció la pena.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo)

Local: 9.5

Comida: 8.5

Servicio: 9

Precio: >70€/pers.

Ficha:

Els Fogons de Can Llaudes

Dirección: Prat De Sant Pere, 6

Localidad: Besalú, Gerona

Teléfono: 972 590858

Días de cierre: Martes.

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