Restaurante Kabuki Wellington

El pasado viernes 6 de Mayo fuimos mi pareja y yo a conocer este restaurante aprovechando la celebración del cumpleaños de mi pareja. Intenté reservar en DiverXo pero es tarea casi imposibe para cenar un viernes, así que me decidí por Kabuki, dadas las excelentes referencias que tenía. Además, elegí el Kabuki Wellington ya que el "alma mater" de Kabuki, Ricardo Sanz, es donde ejerce como jefe de cocina y donde recibió la primera estrella Michelin. Si además le unimos que la situación es muchísimo mejor para nosotros, pues eso, que la decisión fue fácil...

La decoración del local es elegante, en tonos oscuros, minimalista y con mucho toque oriental, como corresponde. Las separación entre mesas no está mal y el tamaño tampoco, aunque ambos son mejorables. Disponen de una especie de barra, donde se puede comer frente a los cocineros y ver de cerca cómo cocina y preparan los platos, como es tradición en este tipo de barras japonesas, lo que puede resultar una buena opción para una comida o cena de dos personas. Personalmente prefiero una mesa...

El servicio fue impecable durante toda la cena, como es de esperar en un restaurante de este nivel. Tras hojear la inmensa carta (tienen todo tipo de sushi, sashimi, usuzuguri, etc.) nos decidimos por uno de los menús degustación, el Kabuki, aunque queríamos variar el primer entrante. Cuando se lo fuimos a sugerir al amabilísimo jefe de sala nos preguntó que si era nuestra primera visita. Al responderle afirmativamente nos sugirió elaborarnos un menú con los platos más representativos del restaurante y al mismo precio que los otros dos menús que figuran en carta (91€), cosa a la que naturalmente accedimos. Lo que no acabo de entender es por qué no tienen esa opción en carta, pero bueno. El caso es que nos prepararon un espectacular menú que constó de lo siguiente:

• Ensalada Moriawase
• Usuzukuri de Salmonete a la bilbaina
• Usuzukuri de Besugo con Mojo Canario y Papa Arrugada
• Usuzukuri de Toro con pulpa de tomate, migas de pan, soja y aceite de oliva
• Atún picante
• Bol de Erizo con huevo y Papa Arrugada
• Nigiris Kabuki (Huevo de Codorniz con Trufa, Mini Hamburguesa de Wagyu y Pez mantequilla)
• Tempura de Sanlúcar (Gambas) con salsa Udon
• Costilla de buey de Wagyu con Yuca
• Poste: Chocolate con churros

Sólo decir que estaba todo buenísimo, a destacar el bol de erizos (sencillamente delicioso) y el Usuzukuri de Salmonete a la bilbaina que es curiosísimo y está, como no buenísimo.

Para acompañar la cena elegí de la enrevesada carta de vinos (digo enrevesada porque están clasificados de un modo raro, aunque al final tienen una clasificación por precio) un vino de Telmo Rodríguez, el Pegaso Barrancos de Pizarra 2007, D.O. Castilla y León, Garnacha 100%, que nos gustó bastante.

El precio total fue de 226,80€, un precio digamos que razonable para la espléndida cena de la que tanto disfrutamos.

En resumen, un sitio que merece la pena visitar, aunque no sea para ir a diario, pero sin duda que repetiremos algún día.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:   8.5

Comida:  9.5

Servicio:  10

Precio:  80 - 150€/pers.

Ficha:

Kabuki Wellington

Dirección:  Velázquez, 6 (Hotel Wellington)

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Salamanca 

Metro:  Retiro - Príncipe de Vergara 

Teléfono:  915777877

Página Web:  http://www.restaurantekabuki.com/

Días de cierre:  Sábados a Mediodía, Domingos y Festivos

Enlace al Mapa