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Restaurante Caoba

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El pasado jueves 11 de Septiembre fui con mi pareja a conocer este restaurante, aprovechando que estaba incluido entre las promociones de ClubKaviar. Tenía curiosidad por conocerlo desde que me enteré que había abierto (a mediados del año pasado) pero cuando abrieron pusieron unos precios muy altos que, teniendo en cuenta que era un restaurante nuevo con un chef italiano desconocido en España (Vincenzo Marconi, al que al menos yo no le conocía de nada, pero parece ser muy famoso en Italia por sus apariciones televisivas), no estaban justificados bajo mi punto de vista. No creo que sea correcto poner unos precios desorbitados en un sitio nuevo con un chef sin nombre en la ciudad en la que está y pretender que triunfe un restaurante. De hecho, según relato de uno de los dos propietarios en un principio renunciaron a poner terraza, pese a estar ubicado en el Paseo Pintor Rosales, si tio idóneo para terrazas, para que no pareciese un simple bar... Tiempo después han tenido que "bajarse del burro" y crear cosas como "Caoba Lobby" (espacio dedicado a la coctelería y a los "snacks" donde se puede probar la cocina a precios más reducidos) y bajar algo los precios.

El local está decorado bastante moderno, pero con una gran amplitud entre mesas y bastante cómodo para los comensales. La mesa en la que nos acomodaron estba hecha con una plancha de vidrio adosada a la pared por un lado y sostenida por otras dos planchas de vidrio en el otro extremo, cosa que la hacía realmente cómoda pero con en inconveniente de que no la pueden mover. Esto mismo les pasa con otras mesas, como las dos de las esquinas del fondo, que están metidas en una especie de reservados pequeñitos, lo que las hace ideales para una cena romántica, por ejemplo. En general, un local bastante agradable.

El servicio fue realmente bueno. El sumiller (y Maitre) ÁLvaro Barbas nos atendió a la perfección. a petición nuestra nos hizo recomendaciones sobre la gran cantidad de vinos italianos de la carta y fué muy solícito cuando le preguntamos si había que tomar notas (que estas cosas no las escribo de memoria, aunque paezca mentira) o nos darían el menú impreso. Me comunicó que tenían la oficina cerrada, pero que él mismo me enviaría el menú por correo electrónico el sábado siguiente, cosa que hizo. El resto del servicio fue tan bueno con el sumiller. Atentos y con un ritmo de servicio del menú muy bueno. El menú que escogimos (no hay carta, sino que hay tres menús, de menos a más largo, a diferentes precios, el más caro a 75€) fue el más largo, denominado "Sorpréndeme", que constó de lo siguiente:

  • Tapa:
    • Pecorino envuelto en pasta filo con Fondee de Tomate
    • Capuccino de Tinta de Sepia y Gengibre
    • Mejillón en nuestro escabeche y Polenta
  • Carpaccio de Presa de Cerdo ibérico ahumado, con la Ensalada de Celerí, Parmesano y Helado de Foie
  • Chipirón con Crema de Apio Nabo, y Migas de Pan negro con Chorizo ahumado de León
  • Taglierini “Pastificcio Latini” con Navajas, Espárrago verde y Crema de Rúcula
  • Pez Mantequilla envuelto en Papada de Cerdo ibérico, Espinaca, con Cestita de Legumbre y Salsa de Higo
  • Carrillera de Jabalí con la Patata Mortero
  • Degustación de nuestra mesa de quesos
  • Soufflé de Chocolate araguaní con Helado de Marrón Glaçé y Piña
El menú fue bastante bueno, pero demasido largo para cenar, ya que salimos "reventados". Por cierto, que tienen una mesa de quesos que te acercan a la mesa con muy buena pinta. El maitre nos hizo una selección siguiendo nuestro gustos que estuvo muy bien.

El vino que elegimos finalmente de entre los recomendados por Álvaro, el sumiller, fue I.G.T.Toscana, Jacopo Biondi Santi, Sassoaloro ‘04, que nos gustó mucho y que tenía un precio de 35€. Álvaro acertadamente recomendó unos cuantos vinos según nuestros gustos, con diferentes precios y todos dentro de la oferta de ClubKaviar que no incluía vinos de más de 45€).

Todo esto, más dos botellas de agua, por un total de 134,40€, un precio bueno para esta cena, aunque hay que tener en cuenta que incluye el 30% de descuento de ClubKaviar, que lo hace mucho más interesante.

En resumen, un sitio que merece la pena visitar, sobre todo si se cuenta con la oferta de ClubKaviar y al que seguramente volveremos, pero si es para cenar pediremos un menú más corto, seguro.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  9

Comida:  8.5

Servicio:  9

Precio:  60 - 100€/pers.

Ficha:

Caoba

Dirección:  Paseo Pintor Rosales, 76

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Moncloa 

Metro:  Moncloa 

Teléfono:  915503106

Página Web:  http://www.caobarestaurant.com/

Días de cierre:  Domingos y Lunes 

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