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Restaurante @Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)

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El pasado sábado 8 de noviembre estábamos de visita en Cádiz, aprovechando que era fiesta el lunes en Madrid. Como siempre, consultamos con amigos sobre sitios donde comer bien en Cádiz. Pues bien, aparte de todos los sitios de tapeo un excompañero de trabajo, Jesús, gaditano de pro me recomendó este restaurante (a pesar de no estar en Cádiz sino en El Puerto de Santa María), del que yo había oido hablar, sobre todo por el uso del plancton que hace el chef, Ángel León (también conocido como el coinero del mar). Intenté reservar con menos de una semana para comer el sábado y, claro, me dijeron que estaba lleno, pero que me ponían en lista de espera. Cual fue mi sorpresa, cuando el sábado poco antes de mediodía me suena el teléfono y me dicen que han tenido una cancelación y que podíamos ir acomer si queríamos. ¡Pues claro que queríamos! Tras una rápida visita a la oficina de información y turismo (a la que ya nos dirigíamos al recibir la llamada) donde nos dieron los horarios de los catamaranes que cruzan la bahía hacia "El Puerto", allí que nos dirigimos y, tras un agradable paseo en barco, llegamos dicha localidad gaditana.

El restaurante es pequeño, calculo que para unos treinta comensales, con decoración moderna, tirando a minimalista, toda ella recordando siempre al mar.

El servicio fue excelente durante toda la comida, acorde con el nivel del restaurante. Te sirve cualquier camarero (o incluso el propio Ángel León) indistintamente, según vayan saliendo los platos (el ritmo de servicio lo marca cada mesa) y te explican a la perfección cada plato. Al haber bastantes trampantojos muchas veces te dicen lo que quieren que creas que es y después te lo explican, al recoger el plato.

En cuanto a la comida, tienen sólo dos menús: Menú Selección y Gran Menú (más largo). Sólo decir que el menú es entero de pescado (menos los postres, claro) aunque algún plato simule productos cárnicos. El propio Ángel te toma la comanda (pedimos el Gran Menú, obviamente) y luego te envía a Juan, el sumiller. Tienen una opción de maridaje, pero me pareció excesivo pagar 55€ (más IVA) por cabeza por la misma. Dicho menú consistió en lo siguiente:

Primer Lance
Primer Lance

Primer Lance
Segundo y Tercer Lances
  • Primer Lance:
    • Algas
    • Boga
    • Pez Cuero-Pulpo
    • Sardina - Boquerón - Huevas
    • Camarones - Sarda
    • Caballa
    • Navajas
    • Chocos
    • Tinta
  • Segundo Lance:
    • Alistado
    • Mujol
    • Ostra
    • Calamar
    • Salicornia
    • Plancton
    • Vieira
    • Choricero
    • Agua de Mojama
  • Tercer Lance:
    • Hinojo
    • A la Sal

 

Estaba todo realmente bueno, no destacaría nada en concreto. Muy curiosos los trampantojos. Los embutidos marinos realmente sorprendentres. Quitando un regustillo final a pescado, dan el pego a la perfección.

Para acompañar pedimos al sumiller que nos recomendase un vino de la zona (si era posible) que fuese bien con el menú y nos puso el Barbazul Blanco 2013, Vino de la Tierra de Cádiz, que aunque no es ni mucho menos el mejor blanco que hemos probado realmente acompañó el menú bastante bien. Además, el precio fue moderado, 21€.

Para terminar, dos cafés y un Gin Tonic que dejé que me preparase el sumiller, tras decirle mis gustos al respecto. Me puso Blue Ribbon con Fentimans y estaba realmente bueno.

Al final el precio fue de unos 358,05€, un precio elevado pero que el excelente menú hizo que no nos pareciese caro. Por cierto, que unos días más tarde le dieron una merecida segunda estrella Michelin. Otro restaurante más al que vamos, dejamos "bendecido", y le dan otra estrella Michelin. Si al final a alguno le va a salir rentable invitarnos a comer...

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8.5

Comida:  9.5

Servicio:  9

Precio:  >150€/pers.

Ficha:

Aponiente

Dirección:  Puerto Escondido, 6

Localidad:  El Puerto de Santa María 

Provincia:  Cádiz 

Teléfono:  923262973

Página Web: http://www.aponiente.com/

Días de cierre:  Domingos noche y Lunes excepto en verano

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