Restaurante Casa José (Aranjuez)

El pasado Sábado día 26 de Marzo me fui con mi pareja a pasar el día a Aranjuez (en cercanías, por cierto, que así se puede comer y beber en condiciones), visita a la que se apuntaron mi hermano Nacho y su novia Goretti. Como queríamos aprovechar para visitar uno de los buenos restaurantes de esta localidad del sur de Madrid, acabamos comiendo en este restaurante galardonado con una estrella Michelin.

El local está decorado con tyonos claros y un poco en plan "rústico", debido al comedor abuhardillado, con techo y vigas de madera, pero es muy confortable y las mesas tienen un tamaño y separación suficientes.

El servicio estuvo bastante bien, como corresponde a un restaurante de esta categoría.

En cuanto a la comida, sólo se podí elegir entre dos menús, unoo basado en las verduras de la zona (productos no de mi agrado precisamente), así que íbamos a pedir el otro menú, llamado "Menú Clásico", pero como Goretti (dada su aversión a frutas y verduras) preguntó si le podían cambiar algún plato de verdura del menú (cosa que yo secundé, por supuesto), no ofrecieron hacernos un menú a medida. Al final comimos lo siguiente:

• Aperitivo de Coliflor con Caviar y Parmesano.
• Foie caramelizado con Naranja y Nuez. Este plato nos lo acompañaron con su correspondiente copita de Jerez.
• Patata Trufada (Melanosporum) sobre salsa de Hongos.
• Bacalo Confitado con Ajo y Puré de Boniato.
• Cochinillo (excepto Goretti que eligió el Solomillo con Foie al Calvados).
• Tarta templada de Cítricos y Almendras.

Sólo decir que todo esta realmente bueno.

Este gran menú lo acompañamos de una botella de Abel Mendoza Selección Personal 2007, D.O.C. Rioja, que estaba muy bueno como todos los de esta bodega.

Tras esto cuatro cafés. No tomamos copas porque no llegábamos a la vista al Palacio Real de Aranjuez, que cierra muy pronto...

Todo esto por 303,24€, un precio digamos que razonable para esta comida.

No se si volveré, porque Aranjuez no es un sitio al que vaya amenudo, y además hay otro restaurante que quiero probar, pero merece la pena una visita.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8

Comida:  9

Servicio:  8.5

Precio:  75 - 90€/pers.

Ficha:

Casa José (Aranjuez)

Dirección:  Abastos, 32

Localidad:  Aranjuez

Teléfono:  918911488

Días de cierre:  Domingos noche y Lunes

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Restaurante Piñera

El pasado Sábado día 12 de Marzo fuimos los de siempre a cenar a este restaurante que, para mi, ha pasado a ser uno de los mejores de Madrid (sobre todo en relación calidad/precio). No era nuestra primera visita (ni juntos ni por separado), ya que desde que lo conocimos hemos acudido en varias ocasiones, tanto a comer como a cenar, y siempre con resultados altamente satisfactorios.

El local es amplio, dispone de dos comedores, y en esta ocasión nos colocaron en el de detrás (que creo que usan cuando el otro, con más luz, dado su enorme ventanal decorado con siluetas de los edificios más representativos del "skyline" madrileño, se llena). Así todo el segundo comedor también es agradable y tiene una buena separación entre mesas.

El servicio es excelente, como ha sido en todas las ocasiones en las que hemos acudido a este restaurante. Además, te asesoran sobre cualquier cosa que desees de la carta, de los destilados, etc. Es más, en nuestra primera visita nos recomendaron quitar alguna ración de arroz de las que habíamos pedido ya que consideraba el maitre que era demasiado, cosa que era cierta ( y no en todos los sitios te aconsejan que pidas menos si te estás pasando, lo puedo asegurar...). En esta ocasión pedimos lo siguiente:

Para comenzar el indispensable (creo que lo he pedido en todas mis comidas aquí) Guiso de Pulpo y Papada de Ibérico con tubérculos, que está delicioso, y la Lasaña de Vieira con Bacalao al Pil-Pil y Tomates Secos (muy buena también). Ambios platos los pedimos en medias raciones para cada uno, cosa que hacen sin problema.

De segundo plato, mi pareja pidió las Mollejas de Cordero, José Antonio la Manita rellena de Cordero con Calçots y yo me incliné por el Rape Negro de Celeiro Caramelizado con esencia de Lemmon-Grass. Todos los platos estaban deliciosos y mi pescado, en concreto, perfecto de punto.

De postre, mi pareja, como casi siempre no quiso nada (lo cambió por un café, mientras que José Antonio se "apretó" un a Tarta Sacher y yo un postre que me llamó la atención y que se llama "Una Fresa para cada día", que consitía en una especie de bizcocho, con siete trozos de fresa en diferentes elaboraciones. Delicioso (sobre todo si te gustan tanto las fresas como a mi).

Esta fantástica cena la acompañamos con un vino de Gerona, que me gustó cuando lo probe por allí, Finca Malaveïna 2006, D.O. Empordá-Costa Brava, a un precio de 29€.

Tras esto los "copazos" de rigor aquí, ya que tienen una selección de destilados muy buena. En concreto dos Gin Tonic de Junípero con Fever Tree, fantásticamente preparados.

Todo esto por 218,30€ un precio más que bueno para la una excelente cena que disfrutamos mucho.

Sin duda volveremos, ya que como digo se ha convertido en uno de mis restaurantes favoritos de Madrid.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8.5

Comida:  9

Servicio:  9.5

Precio:  50 - 80€/pers.

Ficha:

Piñera

Dirección:  Rosario Pino, 12

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Tetuan

Metro:  Valdeacederas - Cuzco

Teléfono:  914252408

Días de cierre:  No cierra.

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Restaurante Pantone

El pasado viernes 25 de Febrero fuimos a cenar los tres de siempre a este restaurante. Elegí este restaurante como solución de emergencia tras una cancelación de última hora (y sin previo aviso) por parte del servicio de reservas de eltenedor.es, correspondiente a una edición de la "Madrid Restaurant Week". Al fallar dicha reserva busqué entre las promociones de la citada web y reservé en este restaurante ya que me llamó la atención y que tenía un descuento del 40% en carta (bebidas y postres no incluidos).

El local no es muy grande (creo que es para 60 comensales), de forma rectangular y decorado moderno y sencillo. Las mesas también son suficientemente amplias y tienen una separación entre las mismas no excesiva, pero suficiente al menos para esa noche en la que sólo estaba llena la mitad de la sala.

El servicio fue bueno en general, bastante atentos y muy simpáticos.

En cuanto a la comida, estuvo todo bastante bien. Para empezar pedimos una Burrata (muy rica, servida con tomates secos de sicilia y aceitunas negras picadas) y unas Croquetas de Chipirones (buenas también).

De segundo tanto mi pareja como José Antonio se decidieron por la "Pescamburguesa" (Hamburguesa de pescado), que al parecer estaba buena, y yo por el Tartar de Atún, que también estaba bueno.

De postre pedimos una tarta de queso y un Tiramisú que compartimos (como era de esperar) entre José Antonio y yo.

Esta gran cena la regamos con una botella de un vino que no estaba en carta pero que nos recomendó el jefe de sala, Qumrám 2007, D.O. Ribera de Duero, que estaba bastante bueno, y a un precio de 29€.

Todo esto, más un café y dos cervezas de aperitivo por un total de 89,85€ (con el descuento mencionado ya aplicado), un precio bueno para esta agradable cena. Sólo comentar que en primer lugar nos trajeron la cuenta sin aplicar el descuento y tuvimos que solicitar que lo rectificaran, cosa que hicieron sin ningún problema.

Es probable que volvamos, ya que el precio (incluso sin promoción) nos pareció bastante bueno en relación con la calidad de la cena.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8

Comida:  8

Servicio:  8.5

Precio:  >30-50 €/pers.

Ficha:

Pantone

Dirección:  López de Hoyos, 11

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Salamanca

Metro:  Gregorio Marañón

Teléfono:  915643299

Días de cierre:  Domingos noche.

Página Web:  http://www.restaurantepantone.es/

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Restaurante Carta Marina

El pasado Sábado 19 de Febrero fuimos a cenar los de siempre a este restaurante. Lo elegimos por su cercanía al Santiago Bernabeu (está en la esquina de Padre Damián con Alberto Alcocer), ya que jugaba el Real Madrid a las ocho y José Antonio asistía al partido. Es el típico sitio "de toda la vida" por el que habíamos pasado infinidad de veces y no nos había llamado la atención en exceso. En definitiva, un clásico (no en vano son tan viejos como yo, ya que llevan abiertos desde 1969). Por cierto, que disponen de servicio de aparcacoches (aunque no lo usáramos).

El sitio es amplio (tiene varios salones), decorado bastante clásico y con motivos marineros, como no. Las mesas también son amplias y tienen una separación entre las mismas correcta.

El servicio fue bastante bueno, atentos y serviciales en todo momento, como era de esperar en un sitio de corte tan clásico y con camareros tan veteranos (o al menos eso parecían).

En cuanto a la comida, comenzamos por unas Cigalas "de tronco" que habíamos visto en el "escaparate" que tienen en la barra mientras nos tomábamos la preceptiva cervecita de aperitivo. Como digo, avistamos unos ejemplares dignos de ser degustados y no nos lo pensamos: una para cada uno (eso sí, José Antonio la pidió cocida y nosotros a la plancha). Los entrantes los completamos con unas Croquetas de Centollo crujientes (son pequeñitas y semienvueltas en pasta filo), que estaban muy buenas.

De segundo mi pareja se decantó por el Ragout de Bogavante y Rape, que estaba muy bueno (doy fe), José Antonio se pidió los Filetes de Lenguado y Zamburiñas en salsa de Erizos y yo me decidí por el Rape del Cantábrico con Berberechos. Ambos muy ricos también (también doy fe de ambos).

De postre compartimos el Postre especial de la casa (una degustación de varios postres).

Esta gran cena la regamos con una botella vino blanco, Guitián Godello Fermentado en Barrica 2008, D.O. Valdeorras, que estaba muy rico.

Todo esto, más dos cafés y las cervezas de aperitivo y una botella de agua por 239,50€ un precio bueno para esta gran excelente cena.

Es probable que volvamos, ya que tratan muy bien los pescados y tienen bastante buen género.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8

Comida:  8.5

Servicio:  9

Precio:  >50 €/pers.

Ficha:

Carta Marina

Dirección:  Padre Damián, 40

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Chamartín

Metro:  Cuzco

Teléfono:  914586826

Días de cierre:  Domingos noche

Página Web:  http://www.restaurantecartamarina.com/

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Restaurante Astrid y Gastón "Revisited"

El pasado sábado 5 de Febrero celebramos una comida con unos cuantos amigos en este restaurante. Esta comida la teníamos pendiente desde hace mucho y fue muy agradable ya que vimos a gente a la que no veíamos desde hace años. Finalmente fuimos un grupo de diez personas.

No voy a hacer descripción del sitio, ya que en una anteror entrada de este blog ya lo hice y no ha cambiado nada. Sólo comentaré que nos pusieron en un agradable reservado en la parte inferior del restaurante.

El servicio es bastante bueno, con camareros muy agradables y diligentes.

En cuanto a la comida, asesorados por Ana María (que para eso es peruana, como el restaurante), elegimos el llamado "Menú Tradición", aunque como aperitivo pedimos un "Pisco Sour" (que, por cierto, marida a la perfección con el primer plato, que era un ceviche y no marida especialmente con ningún vino dada su acidez). El menú fue como sigue:

• Cebiche de Corvina y Pulpo con leche de tigre clásica, cebollas moradas, ají limo y cilantro.
• Causa de Mariscos y Pulpo parrillero con topping de aguacate y mariscos. Pulpo a la parrilla en jugo de anticucho y aceitunas.
• Corvina en jugo de parihuela a la plancha sobre arroz meloso con guisantes.
• Lomo Saltado (Tiras de solomillo al wok con cebollas moradas, tomates y papas fritas).
• Picarones Tradicionales con miel de especias y helado de nata.

Disfrutamos mucho del menú, que además estuvo salpicado de las explicaciones pertinentes de Ana María (nos explicó el origen del pisco, de las "causas" y más).

Todo esto lo regamos (a parte del Pisco Sour) con tres botellas de un D. O. Mallorca, 12 Volts 2007, que elegí de la carta de vinos que , por cierto, tiene unos precios algo altos para la extensión y variedad de la misma.

Tras esto los cafés e infusiones y alguna copa que otra. En concreto unos Gin Tonic de Citadelle ¡¡con Schweppes...!! (enorme fallo no tener unas Fever Tree en un restaurante de esta categoría...) y unos cubalibres de Ron (no recuerdo que ron era).

Y todo esto, más unas botellas de agua por 86€ por cabeza. Un precio digamos que correcto para esta comida.

Como es una segunda visita y no considero que haya que cambiar las puntuaciones, pues no lo hago. Si alguien quiere ver el artículo anterior:

Enlace al anterior artículo sobre Astrid y Gastón.

Menú "Gastrofestival" en Pedro Larumbe

El pasado viernes fuimos los tres de siempre a este bonito restaurante a probar uno de los menús de 40€ creados con motivo del Madrid Fusión, en lo que han llamado este año "Gastrofestival".

No entraré en descripciones del local, ya que ya las hice en una entrada anterior, pero reitero que es muy bonito.

El servicio fue bastante bueno, destacando la simpatía de la mayoría de los camareros. El único punto malo del servicio fue cuando estaba yo sirviendo vino de la botella que habíamos pedido para completar la copa de vino que incluía el menú y vino ráudo uno de los jefes de sala (o al menos uno de los que va de traje y corbata en lugar de ir con el uniforme de camarero) y me dijo que le permitiese hacerlo a él. Por supuesto que le dejé hacer y como estábamos en animada conversación no me percaté de que se puso a servir vino a mi pareja ¡en la misma copa en la que estaba bebiendo el vino del menú! Cuando me percaté y se lo dije ya era demasiado tarde... Nos pidió disculpas (qué menos) y tuvo la osadía de preguntar a mi pareja si retiraba la copa con el desaguisado... ¿es que se pensaba que se iba a beber una copa de vino mezclado? En fin...

Por lo demás la velada fue muy agradable, servida a un buen ritmo y con toda la comida exquisita. Aunque el menú consistía de un aperitivo, un primero y un segundo a elegir de entre tres opciones cada uno y un postre a elegir entre dos opciones, pondré el menú completo ya que pedimos los tres platos tanto del primero (los cuales compartimos) como del segundo (que no compartimos como tal, pero que todos probamos los tres platos), así como los dos postres. El menú era como sigue:

• Aperitivo:
  • Mousse de Bacalao y Aceituna Negra
• Primeros (a elegir uno):
  • Milhoja de Foie-Manzana con Praliné de Frutos secos y Hojas Tiernas
  • Vieiras con Ravioli de Yema Trufada y Crema de Patata
  • Tian de Langostinos con Calabacín, Naranaja Emulsionada y Fideos de Arroz.
• Segundos (a elegir uno):
  • Arroz de Sémola con Velo Transparente y Marisco
  • Tournedó de Manitas de Cerdo con Chistorra y Tallarines de Judía Verde
  • Taco de Corvina Asada con Aromáticos y Huevas de Pez y Jerez Sibarita
• Postres (a elegir uno):
  • Cilindro de Yogur de Cabra con Sopa de Cítricos y Helado de Canela
  • Bizcocho de Chocolate al Vapor con Crema de Avellana y Helado de Nueces
• Mignardises
• Copa de Vino de Rioja Cr. y Agua

A parte del vino del menú pedimos una botella de Enrique Mendoza Reserva 2004, D.O. Alicante y un par de cervezas de aperitivo. También tomamos dos cafés para finalizar la cena.

El precio final, con estos extras mencionados y el I.V.A. fue de 165,67€, un precio excelente para un menú tan bueno. Hay que aplaudir este tipo de iniciativas que pueden permitir acudir a sitios como éste a gente que no se pueda (o que no quiera) gastar "una pasta" en un restaurante de este nivel y puedan así conocerlo y disfrutarlo.

Para terminar, pondré un enlace a un artículo anterior sobre este restaurante, ya que no voy a variar ni la puntuación ni la ficha del mismo.

Enlace al artículo sobre Pedro Larumbe

Menú Degustación en Coque (Humanes de Madrid)

El pasado sábado 15 de Enero volvimos a este gran restaurante ante la presión por parte de algunos amigos que tenían muchas ganas de conocerlo. En total fuimos diez personas.

La visita comenzó con un apertivo en la preciosa bodega bodega (excepto para los dos tardones, Domin y Shirco) que tienen montada en el sótano que culminó con una visita a la cocina donde nos recibió el propio Mario Sandoval y donde nos dieron dos aperitivos, un Chupito de Caldo de Cocido con emulsión de Hierbabuena y una Minitortilla líquida. Ambos muy buenos. Tras charlar un rato con Mario y preguntarle sobre algunos de los artilugios que tiene para cocinar (y, como no, "saludar" a los cochinillos, plato estrella de la carta, que acababan de salir del horno).

Tras la visita a la cocina nos acomodaron en nuestra mesa y nos decimos por el "Menú Gastronómico", que consistió en lo siguiente:

• Soufflé cremoso de queso manchego
• Ñoquis de verduritas con caldo de codillo ibérico
• Roca marina de moluscos y algas osmotizadas con caldo yodado
• Ravioli de Gamba blanca con Fideguá de chipirones y perlas de palo cortao
• Sopa de pato con té Gemaicha al whisky con su foie asado y uvas con candy de licor
• Lasaña de setas de otoño con perdiz guisada, trufa y migas de frutos secos
• Cromatismo de verduras ecológicas a la parrilla con hojas verdes orgánicas
• Huevo de corral con puntilla, patata pochada en aceite de oliva y trufa melanosporum
• Lingote de bacalao con sus callos confitados en el caldo de su piel
• Rablé de liebre macerado con bayas de enebro y guiso de seta de pie azul
• Cochinillo lacado con su carne jugosa y su piel crujiente
• Corteza nitro de lima con espuma de mojito y candí de ron
• Cremoso de chocolate y endrinas con borrachito de anís y sopa de mandarina
• Chocolate/Caramelo/Pasión

Estaba todo muy bueno, especialmente el Ravioli de Gamba blanca, al menos para mi gusto.

Para acompañar empezamos bebiendo unas botellas de Fagus 2006, D.O. Campo de Borja (que elegí yo). Después cambiamos a Vallegarcía Syrah 2003, V. T. Castilla-La Mancha (elegido por Isabel y Moisés) y terminamos con un vino de D.O. Toro que eligió Luis, ya que es Zamorano de pro, Almirez 2004. Todos ellos muy ricos.

Para terminar, unos cuantos cafés e infusiones y un par de Gin-Tonic (José Antonio y yo, claro) en esta ocasión de Nº3 London Dry Gin (que no habíamos probado) con Fever Tree.

Al final el precio fue de unos 141€ por persona, un precio elevado pero creo que correcto para un restaurante de este nivel.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  9.5

Comida:  9.5

Servicio:  9.5

Precio:   90 - 150€/pers.

Ficha:

Coque

Dirección:  Francisco Encinas, 8

Localidad:  Humanes de Madrid 

Teléfono:  916040202

Página Web: http://www.restaurantecoque.com/

Días de cierre:  Lunes, Martes a Jueves noches y Domingos Noche.

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Restaurante Ramón Freixa

El pasado viernes 7 de enero y aprovechando que era un viernes "raro" al ser justo después del día de reyes, se me ocurrió llamar a este restaurante por si había mesa disponible, cosa que no había logrado en unas cuantas veces anteriores en que lo había intentado.

El local está decorado bastante agradable, con una fotografía de la Gran Vía al fondo tras un panel de cristales, un bonito suelo y un gran espejo en el techo. Como única pega, las mesas para dos personas son un poco pequeñas viendo luego cómo se desarrolla la comida. Sólo tiene seis mesas y un reservado como para diez personas (de ahí la dificultad para reservar...).

El servicio, encabezado por el propio Ramón que toma nota de las comandas, fue impecable durante toda la cena, como era de esperar.

A continuación transcribo, tal cual, la copia del menú que nos dieron al finalizar la cena:

the first

• Hojita de pipas saladas
• Hojaldre de queso
• Torrija suflé

snacks

• Esponja de cacao con aceituna negra
• Lingote de foie bronceado
• Croqueta líquida de pimiento del piquillo
• Kumquat con tartar de pescado de lonja
• Carrot cake apasionado
• Macarrón caprese aperitivo
• Habitas

platos

• Papada de cerdo ibérico con liliáceas mezcladas; Alcachofas de tres maneras; untuoso de chocolate con queso parmesano
• Vieira asada con tupinambas rotas y castañas; terciopelo de avellanas con papel de tartufo.
• Rape de playa con toques de pimentón, ajo y aceitunas; Endivia de raíz a punta; Tuétano de rape con sabor a tierra.
• Lomo de ciervo; Quinoa con guiso rojo; Celeri con manzana; Cruji-germinados; sorbete de perejil.
• Selección de quesos cocinados

dulce espera

• Brocheta de arándano escarchado
• Macarón de chocolate y naranja
• Chupito con té ahumado
• Golden apple
• Gominola de Piña con pimiento
• Financiero
• Panacotta de agua de azahar

postre

• El goloso: chocolate 2010.3
  • Roto de chocolate 72% con aceite, sal y costras de pan.
  • Raviolis líquidos de chocolate, manto de cacaco.
  • Parfait praliné-chocolate con bulbo de apiio dulce.

chocolates

• Sal
• Pipa de Calabaza
• Café de Kenia
• Almendra a la mostaza
• Efervescente de limón

bodega

• V.T. Castilla y León., Bodegas Leda, Viñas Viejas 2002.

Destacar la selección de la bodega, bastante buena a mi entender y que incluía vinos a un precio reducido (recuerdo ver al menos un tinto a 18€) cosa de agradecer para gente que no aprecie un buen vino y prefiera pedir uno más barato (que seguro que está bueno, por otra parte...). Lo dicho, un detalle de agradecer y no muy común en restaurantes de este nivel según mi experiencia.

También destacar los panes, elaborados por el padre de Ramón en Barcelona y terminados aquí, en especial el de mantequilla, que estaba "de escándalo".

El precio total fue de 235€, un precio digamos que razonable para la fabulosa cena que disfrutamos.

En resumen, un sitio que merece la pena visitar, aunque no sea para ir a diario...

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8.5

Comida:  9

Servicio:  10

Precio:  80 - 150€/pers.

Ficha:

Ramón Freixa

Dirección:  Claudio Coello, 67

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Salamanca 

Metro:  Serrano

Teléfono:  917818262

Página Web:  http://www.ramonfreixamadrid.com/

Días de cierre:  Domingos y Lunes

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