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Restaurante Ramón Freixa

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El pasado viernes 7 de enero y aprovechando que era un viernes "raro" al ser justo después del día de reyes, se me ocurrió llamar a este restaurante por si había mesa disponible, cosa que no había logrado en unas cuantas veces anteriores en que lo había intentado.

El local está decorado bastante agradable, con una fotografía de la Gran Vía al fondo tras un panel de cristales, un bonito suelo y un gran espejo en el techo. Como única pega, las mesas para dos personas son un poco pequeñas viendo luego cómo se desarrolla la comida. Sólo tiene seis mesas y un reservado como para diez personas (de ahí la dificultad para reservar...).

El servicio, encabezado por el propio Ramón que toma nota de las comandas, fue impecable durante toda la cena, como era de esperar.

A continuación transcribo, tal cual, la copia del menú que nos dieron al finalizar la cena:

the first
  • Hojita de pipas saladas
  • Hojaldre de queso
  • Torrija suflé
snacks
  • Esponja de cacao con aceituna negra
  • Lingote de foie bronceado
  • Croqueta líquida de pimiento del piquillo
  • Kumquat con tartar de pescado de lonja
  • Carrot cake apasionado
  • Macarrón caprese aperitivo
  • Habitas
platos
  • Papada de cerdo ibérico con liliáceas mezcladas; Alcachofas de tres maneras; untuoso de chocolate con queso parmesano
  • Vieira asada con tupinambas rotas y castañas; terciopelo de avellanas con papel de tartufo.
  • Rape de playa con toques de pimentón, ajo y aceitunas; Endivia de raíz a punta; Tuétano de rape con sabor a tierra.
  • Lomo de ciervo; Quinoa con guiso rojo; Celeri con manzana; Cruji-germinados; sorbete de perejil.
  • Selección de quesos cocinados
dulce espera
  • Brocheta de arándano escarchado
  • Macarón de chocolate y naranja
  • Chupito con té ahumado
  • Golden apple
  • Gominola de Piña con pimiento
  • Financiero
  • Panacotta de agua de azahar
postre
  • El goloso: chocolate 2010.3
    • Roto de chocolate 72% con aceite, sal y costras de pan.
    • Raviolis líquidos de chocolate, manto de cacaco.
    • Parfait praliné-chocolate con bulbo de apiio dulce.
chocolates
  • Sal
  • Pipa de Calabaza
  • Café de Kenia
  • Almendra a la mostaza
  • Efervescente de limón
bodega
  • V.T. Castilla y León., Bodegas Leda, Viñas Viejas 2002.

Destacar la selección de la bodega, bastante buena a mi entender y que incluía vinos a un precio reducido (recuerdo ver al menos un tinto a 18€) cosa de agradecer para gente que no aprecie un buen vino y prefiera pedir uno más barato (que seguro que está bueno, por otra parte...). Lo dicho, un detalle de agradecer y no muy común en restaurantes de este nivel según mi experiencia.

También destacar los panes, elaborados por el padre de Ramón en Barcelona y terminados aquí, en especial el de mantequilla, que estaba "de escándalo".

El precio total fue de 235€, un precio digamos que razonable para la fabulosa cena que disfrutamos.

En resumen, un sitio que merece la pena visitar, aunque no sea para ir a diario...

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8.5

Comida:  9

Servicio:  10

Precio:  80 - 150€/pers.

Ficha:

Ramón Freixa

Dirección:  Claudio Coello, 67

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Salamanca 

Metro:  Serrano

Teléfono:  917818262

Página Web:  http://www.ramonfreixamadrid.com/

Días de cierre:  Domingos y Lunes

Enlace al Mapa

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gourmet

gravatar.comAutor: Test TheFoodMkt

Es un sitio increíble. Le he visitado y la experiencia gastronómica que allí puedes vivir no tiene desperdicios. Pueden encontrar algunas referencias en mi web www.thefoodmarketing.com
Un saludo y gracias por este artículo. Es genial.

Fecha: 14/10/2011 23:13.


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