Restaurante Pablo (León), nueva ubicación

Aprovechando nuestra estancia en León el sábado día 3 de Mayo fuimos a cenar a este restaurante para conocer su nueva ubicación. Conocíamos el restaurante en su ubicación original de una anterior visita y al enterarnos de que se habían trasladado a un local más céntrico, justo detrás de la Catedral de León (la "Pulcra Leonina") no dudamos en ir a conocerlo. La ubicación es idónea, ya que está céntrico y situado en un tramo peatonal de calle. Tanto es así que tras preguntar a Yolanda qué tal en el nuevo local estaba encantada porque había gente que al pasar se fijaba y entraba a preguntar o incluso a comer, cosa que no sucedía en el otro sitio.

El local es más grande, más amplio y mucho más luminoso que el anterior. El número de mesas no es mucho mayor (creo recordar que había unas ocho el otro día) pero tienen sitio para poner alguna más. La cocina se encuentra a la vista nada más entrar y la sala está puesta en plan minimalista, con las paredes blancas y limpias mesas de buen tamaño bien vestidas y cristalería y vallija de nivel.

El servicio estuvo bien, comandado por Yolanda y atandido por camareros jóvenes a los que les falta algo de rodaje pero que lo suplen con simpatía y mucha amabilidad. A la chica que nos fue sirviendo le faltaba algo de soltura al explicar los platos (eso es algo normal al principio) pero en general nos atendió bastante bien.

En cuanto a la comida, ahora trabajan sólo con un menú degustación, aunque por supuesto que te preguntan si hay algo que no puedas comer o que no te guste para cambiarlo. El menú fue como sigue (una vez más, tal y como lo ponen en el menú que te muestran):

• Piña Berberecho Hierbabuena
• Vieira Jamón Ibérico Crema Trufa Blanca
• Atún Ajo Blanco Ajo Negro
• Foie Huevas de Trucha Anguila Crema Yogur
• Lengua Crema Coliflor
• Merluza Gazpachuelo Espárragos Mejillón
• Cebón Aliño Steak Tartar
• Torrija Chocolate Espaciado Jengibre

Magnífico menú. Buena cantidad ymuy buenas combinaciones de sabores. El que más me gustó probablemente fue el de Vieira, Jamón Ibérico y Crema de Trufa Blanca. El que menos obviamente el de Lengua con Crema de Coliflor, ya que no soy ni de una ni de la otra. Como único punto a mejorar, el plato de Vieira estaba sino igual, prácticamente, en el menú de la primera vez que fuimos y el de Foie tambén era muy parecido. Trabjando sólo con un menú denerían cambiar más de platos o corren el riesgo de que la gente acabe por aburrirse, aunque si vas de tanto en tanto como nosotros no corren ese riesgo. Por cierto, que han reducido el número de platos (8 en vez de 9) desde nuestra anterior visita.

Para beber pedí uno de mis vinos favoritos (y que hacía tiempo que no catábamos), el Fagus, Selección especial Garnacha 2011, D.O. Campo de Borja, a un precio de 20.50€, un buen precio creo yo, sobre todo pñara un vino tan bueno como éste.

Y todo esto, más una botella de agua y dos cafés por 102€. Un precio estupendo para una cena de gran nivel. Destacar que mantienen el precio del menú, 38€, pese al cambio de ubicación.

En resumen, que repetiremos seguro, especialmente ahora que está en un sitio que invita a ir...

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  9

Comida:  9

Servicio:  8.5

Precio:  40-60 €/pers.

Ficha:

Pablo

Dirección:  Avenida de los Cubos, 8

Localidad:  León 

Teléfono:  987216562

Días de cierre:  Domingos

Página Web:  http://www.restaurantepablo.es/

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