Visitas a Restaurantes

Restaurante Caoba

El pasado jueves 11 de Septiembre fui con mi pareja a conocer este restaurante, aprovechando que estaba incluido entre las promociones de ClubKaviar. Tenía curiosidad por conocerlo desde que me enteré que había abierto (a mediados del año pasado) pero cuando abrieron pusieron unos precios muy altos que, teniendo en cuenta que era un restaurante nuevo con un chef italiano desconocido en España (Vincenzo Marconi, al que al menos yo no le conocía de nada, pero parece ser muy famoso en Italia por sus apariciones televisivas), no estaban justificados bajo mi punto de vista. No creo que sea correcto poner unos precios desorbitados en un sitio nuevo con un chef sin nombre en la ciudad en la que está y pretender que triunfe un restaurante. De hecho, según relato de uno de los dos propietarios en un principio renunciaron a poner terraza, pese a estar ubicado en el Paseo Pintor Rosales, si tio idóneo para terrazas, para que no pareciese un simple bar... Tiempo después han tenido que "bajarse del burro" y crear cosas como "Caoba Lobby" (espacio dedicado a la coctelería y a los "snacks" donde se puede probar la cocina a precios más reducidos) y bajar algo los precios.

El local está decorado bastante moderno, pero con una gran amplitud entre mesas y bastante cómodo para los comensales. La mesa en la que nos acomodaron estba hecha con una plancha de vidrio adosada a la pared por un lado y sostenida por otras dos planchas de vidrio en el otro extremo, cosa que la hacía realmente cómoda pero con en inconveniente de que no la pueden mover. Esto mismo les pasa con otras mesas, como las dos de las esquinas del fondo, que están metidas en una especie de reservados pequeñitos, lo que las hace ideales para una cena romántica, por ejemplo. En general, un local bastante agradable.

El servicio fue realmente bueno. El sumiller (y Maitre) ÁLvaro Barbas nos atendió a la perfección. a petición nuestra nos hizo recomendaciones sobre la gran cantidad de vinos italianos de la carta y fué muy solícito cuando le preguntamos si había que tomar notas (que estas cosas no las escribo de memoria, aunque paezca mentira) o nos darían el menú impreso. Me comunicó que tenían la oficina cerrada, pero que él mismo me enviaría el menú por correo electrónico el sábado siguiente, cosa que hizo. El resto del servicio fue tan bueno con el sumiller. Atentos y con un ritmo de servicio del menú muy bueno. El menú que escogimos (no hay carta, sino que hay tres menús, de menos a más largo, a diferentes precios, el más caro a 75€) fue el más largo, denominado "Sorpréndeme", que constó de lo siguiente:

• Tapa:
  • Pecorino envuelto en pasta filo con Fondee de Tomate
  • Capuccino de Tinta de Sepia y Gengibre
  • Mejillón en nuestro escabeche y Polenta
• Carpaccio de Presa de Cerdo ibérico ahumado, con la Ensalada de Celerí, Parmesano y Helado de Foie
• Chipirón con Crema de Apio Nabo, y Migas de Pan negro con Chorizo ahumado de León
• Taglierini “Pastificcio Latini” con Navajas, Espárrago verde y Crema de Rúcula
• Pez Mantequilla envuelto en Papada de Cerdo ibérico, Espinaca, con Cestita de Legumbre y Salsa de Higo
• Carrillera de Jabalí con la Patata Mortero
• Degustación de nuestra mesa de quesos
• Soufflé de Chocolate araguaní con Helado de Marrón Glaçé y Piña

El menú fue bastante bueno, pero demasido largo para cenar, ya que salimos "reventados". Por cierto, que tienen una mesa de quesos que te acercan a la mesa con muy buena pinta. El maitre nos hizo una selección siguiendo nuestro gustos que estuvo muy bien.

El vino que elegimos finalmente de entre los recomendados por Álvaro, el sumiller, fue I.G.T.Toscana, Jacopo Biondi Santi, Sassoaloro ‘04, que nos gustó mucho y que tenía un precio de 35€. Álvaro acertadamente recomendó unos cuantos vinos según nuestros gustos, con diferentes precios y todos dentro de la oferta de ClubKaviar que no incluía vinos de más de 45€).

Todo esto, más dos botellas de agua, por un total de 134,40€, un precio bueno para esta cena, aunque hay que tener en cuenta que incluye el 30% de descuento de ClubKaviar, que lo hace mucho más interesante.

En resumen, un sitio que merece la pena visitar, sobre todo si se cuenta con la oferta de ClubKaviar y al que seguramente volveremos, pero si es para cenar pediremos un menú más corto, seguro.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  9

Comida:  8.5

Servicio:  9

Precio:  60 - 100€/pers.

Ficha:

Caoba

Dirección:  Paseo Pintor Rosales, 76

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Moncloa 

Metro:  Moncloa 

Teléfono:  915503106

Página Web:  http://www.caobarestaurant.com/

Días de cierre:  Domingos y Lunes 

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Restaurante Arce

El pasado sábado 29 de Septiembre teníamos una comida con algunos amigos y decidimos ir a Arce, aunque al final fuimos sólo los tres de siempre... Queríamos volver a probar este restaurante del que había oído hace años que bajó el nivel (de hecho perdió la estrella Michelin que poseía) pero que últimamente recibía buenas críticas. Además, aprovechamos la oferta de ClubKviar, que siempre está bien.

El local sigue decorado como siempre. Da la impresión de ser el salón de una casa lleno de mesas, con una decoración abigarrada, con infinidad dfe cuadros en las paredes, botellas de vino y multitud de objetos.

El servicio está bastante bien, como corresponde por otra parte. El inicio de la comida sigue siendo como siempre: el propio Iñaki Camba se sienta a la mesa para confeccionar el menú (o para elegir los platos que se van a tomar). Tras el saludo inicial de "¿tenéis hambre, apetito o gana?" (a lo que contestamos que un poco de cada) nos confeccionó el siguiente menú (curiosamente decidiendo primero el plato principal y de ahí hacia atrás):

• Tal cual de Foie y Pulpo seco
• Piruleta de Queso Idiazábal y Yema de Huevo trufada con nido de Chips
• Pochas con Almejas
• Plato principal mío: Salmonetes en Tempura con salsa de Bravas
• Plato principal de Marta y José Antonio: Semi-tartar de Bonito sobre salalmonetes en Tempura con salsa de Bravas
• Degustación de postres

El vino que nos elegió Iñaki (eso sí que no me gusta, porque me gusta elegir el vino yo si no decidimos dejarle la decisión al sumiller, pero aquí te pregunta más o menos cómo quieres el vino y te pone lo que quiere) el Enate Merlot-Merlot 03 (D.O. Somontano) que estaba bastante bueno y a un precio adecuado, 38,70€.

Todo estuvo bastante bien, tanto en cantidad como en calidad. A mi me gustaron especialmente los entrantes aunque mis salmonetes estaban muty buenos también.

Todo esto, más dos botellas de agua y una cerveza, por un total de 166,85€, un precio muy bueno para esta comida, aunque hay que consideras el 30% de descuento de ClubKaviar. Un detalle a aplaudir es que de los tres entrantes nos cobraron (e imagino que nos sirvieron) tres tercios de ración, cosa que no hacen en casi ningún sitio, ya que normalmente te cobran por medias raciones, lo que sube la cuenta.

En resumen, un sitio que merece la pena visitar, sobre todo si se va con la oferta.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  7.5

Comida:  8.5

Servicio:  8.5

Precio:  60 - 90€/pers.

Ficha:

Arce

Dirección:  Augusto Figueroa, 67

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Chueca 

Metro:  Chueca 

Teléfono:  915220440

Página Web:  http://www.restaurantearce.com/

Días de cierre:  Domingos y Lunes 

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Restaurante Zalea (Moralzarzal)

El pasado 2 de Septiembre íbamos a ir a Moralzarzal a probar las tapas de su concurso, pero unos días antes descubrimos que al mismo tiempo celebraban la 8ª Muestra Gastronómica de Moralzarzal, durante la cual los restaurantes participantes sirven un menú a un precio ajustado. Tras echar un vistazo al folleto de la muestra, me llamó la atención inmediatamente el menú que proponía el restaurante Zalea, así que allí nos fuimos.

El restaurante está situado justo enfrente de El Cenador de Salvador, cosa que me agradó, ya que nadie pone un sitio malo frente a una referencia de la gastronomía española de los último años, o al menos creo que no deberían porque sería un suicidio empresarial... Está ubicado en un chalet de piedra yel local es amplio, grande diría yo. Está decorado con gusto, tiene bastante luz debido a unos amplios ventanales y la separación entre mesas es suficiente.

El servicio fue realmente bueno, el ritmo del menú adecuado y en general todo estuvo bastante bien.

El citado menú, que era un menú maridado con diferentes vinos, consistió en lo siguiente:

• Salmorejo cordobés con sal de jamón, aceite de cibullet y semilla de amapola.
• Yema de navarrito con sábana de salmón elaborado por nosotros.
• Lomos de sardina marinados al estilo de nuestra chef, con sopita de tomate, aceite de hierbabuena y geleé de cítricos.
• Bastón de cecina de León relleno de mousse de pato con arena fría de pistacho y aceite de humo de encina.
• Langostinos crujientes acompañados de romesco de kikos.
• Huevo estrellado en panaderas con nuestro aliño.
• Mini-hamburguesa de buey estilo steack-tartar, con mostaza artesana de pesto genovés y chips de verduras originales.
• Taco de atún toro con cebolla poché, sésamo tostado y toque oriental.
• Cochinillo de Segovia confitado y deshuesado sobre patata clásica y jugo de Oporto.
• Interpretación de filloas.
• Vinos:
  • Blanco del Penedés J. Serra Chardonnay fermentado en barrica sobre lías.
  • Tinto de Pago Ribera de Duero Viña Arnáiz.
  • Moscatel de Alejandría rosado, espumante pink moscato platino.

Estaba todo muy bueno, si acaso destacaría los Lomos de Sardina y el Bastón de Cecina.

Para terminar, dos cafés.

El precio final fue el esperado, 78€ (el menú costaba 39€ e incluía todo, incluso el café.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8

Comida:  8.5

Servicio:  9

Precio:  39€/pers (menú cerrado, al no ver la carta no puedo estimar).

Ficha:

Zalea

Dirección:  Avenida de España, 67

Localidad:  Moralzarzal 

Teléfono:  918577646

Página Web: http://www.restaurantezalea.es/

Días de cierre:   Lunes Noche y Martes

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Restaurante Solana (Ampuero, Cantabria)

Como colofón al viaje antes de llegar a Santander (de donde procedo), el 17 de agosto paramos a comer en este restaurante que estrenó estrella Michelin este mismo año. Aprovechando que José Antonio estaba de vacaciones en Santander, nos juntamos en Laredo y desde allí nos fuimos a comer a este restaurante enclavado frente al santuario de La Bien Aparecida (patrona de Cantabria) en el municipio de Ampuero. La situación es envidiable ya que está situado en un alto, rodeado de montes y con unas vistas espectaculares del precioso valle del Asón. En este restaurante domina por encima de todo el producto, ya que disponen de una granja y están situados en plena montaña y muy cerca del mar. Además, es un restaurante familiar en el que oficia la tercera generación, encabezada por el chef Ignacio Solana y muy bien secundado por su hermana Inma como jefa de sala.

El servicio fue excelente, con unos camareros muy atentos y amables. Además, tras preguntar si el emnú degustación que habíamos elegido nos era fijo o no, para saber si nos lo podían dar impreso o teníamos que tomar notas, Inma nos dijo que ella nos lo apuntaba y así lo gizo entregándonos la hoja que figura en la imagen adjunta. Un gran detalle que le agradecimos en persona y rometí escanear y publicar y aquí está (pinchar sobre la imagen para ampliar).

Para comer elegimos como ya he dicho el menú degustación, que por lo que pudimos observar no es fijo sino que te lo hace Ignacio como a él le parece. De hecho, nos dió la impresión de que otras mesas de alrededor también lo habían pedido y aunque algunos platos coincidían, otros variaban con lo que cada menú es más o menos personalizado. En nuestro caso el fantástico menú que nos sirvieron fue como sigue:

• Aperitivos:
  • Salmorejo
  • Croqueta casera
  • Semifrío de Foie con Geleé de Avellana
  • Pimiento de Piquillo en Helado con Anchoa
• Tartar de Bonito marinado con Helado de Tomate y Crujiente de Lino Dorado
• Ajoblanco con Tartar de Tomate y Gambas de Huelva
• Royal de Foie con Canelón de Módena Relleno de Queso pasiego, bañado con Crema de Col de La Bien Aparecida
• Merluza del Cantábrico elaborada al Pil-Pil
• Corderito al plato (Entrecot con sus Mollejas y Crujientes de Chips)
• Postres:
  • Macedonia de Frutas Tropicales, con Sopa de Piña, Helado de Queso Fresco "Las Garmillas" y Espuma de Coco
  • El postre de Cantabria (Quesada pasiega, Lingote de Crema de Orujo caramelizada, Yogur de avellana "Bien Aparecida") con Helado de Te
• Golmajería:
  • Tiramisú en deconstrucción
  • Gominola de Gi-Tonic

El menú nos encantó. Los entrantes muy frescos (hacía un día espléndido y muy caluroso) y tdo lo demás perfecto de punto y deleicioso. El ritmo de servicio fue muy bueno y el conjunto final incluso mejor de lo que esperábamos, y eso que íbamos con espectativas bastante altas.

Para acompañar el excelente menú me decanté por uno de mis vinos favoritos, el Fagus de Coto de Hayas selección especial 2009, D.O. Campo de Borja. Excelente, como siempre y a un buen precio, 32€.

Todo esto más un par de botellas de agua (de Solares, como debe de ser en Cantabria) y dos cafés, por un total de 224,50€, un precio fantástico para una comida que nos gustó muchísimo.

En resumen, un restaurante con una estrella Michelin más que merecida, con un precio razonable y en un enclave precioso. Tengo claro que volveré, aunque no se cuando...

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  9.5

Comida:  9

Servicio:  9.9

Precio:  60-80€/pers.

Ficha:

Solana

Dirección:  La Bien Aparecida, 11 

Localidad:  Ampuero 

Provincia:  Cantabria 

Teléfono:  942676718

Página Web: http://www.restaurantesolana.com/

Días de cierre:  Domingos noche y Lunes

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Restaurante Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa)

Para continuar nuestro periplo, fuimos a comer al "plato fuerte" del viaje, Mugaritz. Al ser entre semana no tuvimos problemas en reservar mesa (si bien lo hice con más de 15 días de antelación) en este templo de la gastronomía galardonado con dos estrellas Michelin y que figura como tercer mejor restaurante del mundo en la lista que publica cada año la revista "Restaurant Magazine". El restaurante está situado cerca de Rentería (te mandan instrucciones de cómo llegar así como las coordenadas GPS, aunque desde un kilómetro antes o así ya hay señales) en un caserío muy bonito, con un amplio aparcamiento, un impresionante jardín de hierbas aromáticas y un huerto (de los que se nutre el restaurante). El comedor es amplio, con separación entre las mesas suficiente y tienen un bonito jardín en el que nos sirvieron parte de los postres y el café. En el jardín está situado el roble del que han tomado el logo (es una hoja de roble) y el nombre del restaurante, ya que al parecer está justo en la frontera entre Rentería y Astigarraga y combinando las palabras "frontera" y "roble" ("muga" y "haritza" en euskera, respectivamente), formaron el nombre: Mugaritz.

El servicio fue muy bueno, con unos camareros muy atentos y amables. El sumiller también fue muy simpático y nos comentó varias curiosidades sobre el vino elegido.

Para comer sólo sirven un menú, que personalizan ligeramente para quien tenga alguna alergia o algún alimento que no sea de su agrado. Lo que más llama la atención es que cuando nos sentaron en la mesa no había ni copas ni cubiertos, únicamente una escultura decorativa (tal y como aparece en la foto), cosa que nos explicaron a continuación y que es debido a que los primeros platos del menú están concebidos para comer con las manos. El menú contó con un total de veinte platos, que fueron los siguientes:

• Tosta con tuétano asado, hierbas y cenizas de rábano.
• "Espinas" con matices de limón, ajo y cayena.
• Papel "Kraft" de lino y trigo con acentos marinos.
• La boca llena de flores, frutos secos y granos de sal.
• Tempura de orégano.
• Piedras comestibles.
• Uvas de melón con pepitas especiadas.
• Porción de queso casero, madurado en su propia corteza, setas y hierbas carnosas.
• Fideos de leche apenas embebidos. Lámina de tocino, jugo meloso de tomate y calabaza.
• Potaje de avellanas con nácar.
• Potaje de cáscaras de limón y chipirones a la parrilla.
• Merluza asada al horno con granos de coliflor, queso Mascarpone y almendras frescas.
• Pescado de lonja con germinados sutiles de amaranto. Majado de hígados de pescado y vainilla.
• Molleja crujiente y cremosa, conserva casera de tallos y hojas acres con praliné artesano.
• Ragút de lomo de cordero, sesos y la costra del asado.
  El siguiente plato no se toma en ningún orden concreto, ya que lo toman todas las mesas al mismo tiempo, independientemente de a que altura del menú se esté. De hecho, en el menú impreso que te dan, viene en vertical en el margen derecho del mismo. La razón para esto es que proprcionan un mortero de hierro a cada comensal para majar unas semillas y como se hace mucho ruido, hacen que todo el mundo lo realice al mismo tiempo.
• Creando vínculos... Sopa en mortero de frutos secos.
• Lienzo plegado. Crema de leche agria y dulce de caramelo.
• Regresando a la infancia: Barquillo de leche tostada con helado de limón.
• Matecado helado de almendras.
• Cucurucho de flores y clavos.

El menú nos gustó mucho. Pese a que comes bastante cantidad, antes de los postres te preguntan si vas bien o si prefieres algo más. Además, pese a ser tan largo y con ingredientes tan variados no resulta pesado ni mucho menos. Durante la comida van pasando a todos los comensales (a cada mesa cuando le toca) por la cocina, o mejor dicho por una de las cocinas, la que está junto al comedor y en la que montan los platos. Impresiona ver la cantidad de gente que trabaja en dicha cocina que monta los platos meticulosamente (hoja a hoja, flor a flor), por pequeños que estos sean. Allí nos atendió Dani Lasa (Aduriz al parecer no estaba, cosa que me parece muy mal, ya que en sitios como este que el común de los mortales sólo visita una vez, debería estar el chef), jefe del equipo de investigación de Mugaritz. Tuvimos una conversación muy amena y nos explicó lo que le preguntamos con mucha simpatía.

Para acompañar el completo menú elegí de la curiosa carta de vinos (está ordenados por sus características, como amable, por ejemplo) un vino D.O. Ribeira Sacra, Lalama 2008. Un vino muy rico y muy curioso, de la bodega Dominio do Bibei, que el sumiller nos explicó que asesoran Sara Pérez y René Barbier, de los que siempre me gustan los vinos. Por cierto, que la carta de vinos está bastante inflada de precios, cosa muy común en los restaurantes caros y que me molesta mucho, ya que si estás pagando una pasta por la comida, en el vino deberían tener un margen mucho más bajo.

El precio final fue de 403,38€ (El menú cuesta 165€ más I.V.A.), un precio muy elevado, pero que por una vez había que pagar...

En resumen, un sitio que merece la pena visitar alguna vez si te lo puedes permitir, aunque me sigue costando mucho pagar estas cantidades tan altas por una comida que no incluya marisco del bueno y en cantidad... y teniendo en cuenta que en Can Roca (que está por delante en la lista de mejores restaurantes, como segundo del mundo) pagamos casi la mitad.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  9.5

Comida:  9.4

Servicio:  9.5

Precio:  >180€/pers.

Ficha:

Mugaritz

Dirección:  Otzazulueta Baserria, Aldura Aldea 20 

Localidad:  Rentería 

Provincia:  Guipúzcoa 

Teléfono:  943522455

Página Web: http://www.mugaritz.com/

Días de cierre:  Domingos Noche, Lunes y Martes a mediodía 

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Restaurante Europa (Pamplona)

Tras una parada en Olite, llegamos a Pamplona el pasado 14 de Agosto y nos fuimos a cenar al restaurante Europa, situado en el hotel de mismo nombre, que está galardonado con una estrella Michelin. El local está muy bien, tienevarios comedores, alguno de ellos panelable para poder hacer espacios más o menos grandes, según lo que se necesite. El comdedor está decorado moderno, el que nos tocó a nosotros (tienen varios) con unos cuadoros en las paredes que parecen los ensayos del diseño de la carta, curioso.

El servicio fue muy bueno, con unos camareros muy ambles. En concreto nos tocó un camarero uruguayo (le preguntamos porque tenía un ligerísimo acento que nos parecía argentino) que nos atendió a la perfeccción, y no sólo él sino todo el servicio.

Para comer pedimos el menú que denominan "Eugenia", que es un menú degustación maridado con varios vinos. También tienen otro menú degustación (a 68€ I.V.A. incluido) y ponía en la carta que preguntásemos por la nueva "Carta del Chef", cosa que hicimos, y resulta ser una carta más reducida, de la que se elige un primero, un segundo y un postre, más vino y cafés, a un precio de 45€ (I.V.A. incluido). Una buena opción para aquellos que quieran probar un restaurante de nivel a un precio moderado. El citado menú "Eugenia" consistió en lo siguiente:

• Aperitivo:
  • Rulo de Mango caramelizado relleno de Mousse de Foie y Queso
  • Croqueta de Ibérico con Pan Japonés
  • Piquillo Asado acompañado de Papada de Cerdo Ibérico
    (Maridaje: Cava Oriol Rossell Brut Nature 2009)
• Arroz Carnaroli meloso con Vegetales, Setas Silvestres, Rape y cintas de Sepia
  (Maridaje: Orchidea Sauvignon Blanc 2011, Inurrieta, D.O. Navarra)
• Patata al vapor, Láminas de Trufa, Foie, Pera asada a la Pimienta Rosa
  (Maridaje: Orchidea Sauvignon Blanc 2011, Inurrieta, D.O. Navarra)
• Lomo de Merluza con Mojo de Tomate seco, Vinagreta de Espárragos verdes y Berberechos
                         o
  Cochinillo confitado a 80º, su piel crujiente con Quenelle de Patata y Escarola con Fresas
  (Maridaje: 1423 Reserva 2006, Príncipe de Viana. Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, D.O. Navarra)
• Postre: Combinado de Torrija de Brioche caramelizada con Ravioli de Piña natural relleno de Helado de Coco y Buñuelo de Chocolate caliente
  (Maridaje: Gran Feudo, Moscatel dulce 2011, Chivite. D.O. Navarra)
• Cafés
• Petit Four

El menú nos pareció bastante bueno. Además, maridado con vinos de la tierra (excepto el cava, claro) bastante acertados. De todos los platos, a mi me gustaron especialmente el aperitivo, el arroz y el postre. El ritmo de servicio fue bueno (como siempre digo, cosa muy importante). De plato principal yo elegí la merluza y mi pareja el cochinillo, ambos perfectos de punto.

El precio final fue de 101,52€ (El menú maridado cuesta 51€ I.V.A. incluido, pero eso es lo que nos cobraron), un precio muy bueno para un cena estupenda.

En resumen, un sitio que merece la pena visitar en Pamplona.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8.5

Comida:  9

Servicio:  9.5

Precio:  45 - 80€/pers.

Ficha:

Europa

Dirección:  Espoz y Mina, 11

Localidad:  Pamplona 

Provincia:  Navarra 

Teléfono:  948221800

Página Web: http://www.hreuropa.com/

Días de cierre:  Domingos 

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Restaurante Zaldiarán (Vitoria)

Para continuar la ruta gastronómica de las vacaciones el pasado sábado 11 de Agosto fuimos mi pareja y yo a probar este restaurante vitoriano, galardonado con una estrella Michelin y del que me habían hablado muy bien, no en vano son los organizadores del Congrso Nacional de Cocina de Autor, del que ya llevan diecisiete ediciones. El local parece muy grande (o esa impresión da al entrar, ya que hay que andar bastante hasta llegar al comedor) cosa que nos confirmaron más tarde, ya que al parecer tienen varios salones privados e incluso una gran sala de convenciones para eventos de dimensiones considerables. El comedor está puesto muy agradable, con una gran lámpara embutida en el techo y un centro de bambú debajo en el centro de la sala y las mesas distribuidas alrededor, con decoración en madera y espejos por las paredes y sillas tonos verdes. A nosotros nos dieron una agradable mesa en una esquina, que son las que a mi más me gustan.

El servicio fue correctísimo y muy amable durante toda la cena. No en vano el jefe de sala recibió el premio nacional al mejor jefe de sala en 2009.

Para comer pedimos el menú degustación, cosa que solemos hacer en este tipo de sitios a los que vas por primera vez, ya que te permite probar más platos y hacerte una mejor idea de la cocina del restaurante. Dicho menú consistió en lo siguiente:

• Gin fizz frío caliente
• Gazpacho de cereza con marisco
• Lasaña fría de verano con verduritas y muselina de piquillo
• Crujiente de hongos con bouquet de finas hierbas y virutas de jabugo
• Medio bogavante asado y flambeado al armagnac
• Cordero confitado en su jugo con setas y ensalada de hinojo
• Postre: Jugo de naranja con arroz de Calasparra y crema helada de coco

Nos pareció un menú muy acertado, por la frescura y buena conjunción del mismo. Además nos lo sirvieron a un ritmo muy bueno (cosa muy importante en menús de este tipo). Lo que más nos sorprendió fue la lasaña fría (por lo inesperado y lo sabroso) y también nos gustó mucho el bogavante, ya que nunca lo habíamos comido cocinado así (como buen santanderino yo lo como a la plancha o si no cocido) y estaba realmente bueno. También nos resultó curioso el postre, más que nada por llevar arroz y no ser arroz con leche...

Para beber el menú incluye media botella de vino por pesona, a elegir entre un verdejo (Flor de Vetus 2011, D.O. Rueda), un Cava Ros-e (Codorniu pinot noir), un Rioja (Izadi Crianza 2007) y un D.O. Toro (Flor de Vetus 2010). Nos decantamos por éste último pese a nuestra política de intentar berber vinos de la zona si es posible, ya que para comer habíamos tomado un Izadi también y preferimos probar el Flor de Vetus, que por cierto estaba bueno.

Para terminar, dos cafés de Costa Rica (también incluidos en el menú).

El precio final fue de unos 118,80€ (El menú degustación cuesta 55€ más I.V.A., pero incluye todo), un precio espectacular para una muy buena cena.

En resumen, un sitio que merece la pena visitar en Vitoria, sin duda.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8.5

Comida:  9

Servicio:  9.5

Precio:  55 - 80€/pers.

Ficha:

Zaldiaran

Dirección:  Avenida Gasteiz, 21

Localidad:  Vitoria 

Provincia:  Álava 

Teléfono:  945134822

Página Web: http://www.restaurantezaldiaran.com/

Días de cierre:  Domingos noche y Martes. En Julio y Agosto Domingos y Martes Noche 

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Restaurante Cañadío Madrid

El pasado miércoles 1 de Agosto decidimos ir a probar esta "sucursal" del restaurante Cañadío de Santander, junto con José Antonio, que en realidad era el impulsor de la idea. También se apuntaron Pablo y Eli, cántabros como yo, y allí que fuimos a ver como funcionaba la versión madrileña de un restaurante de mi tierra.

El local está muy bien. Tiene una terraza en la calle, con pulverizadores de agua para bajar algo la temperatura, pero nosotros habíamos reservado dentro porque a pesar de ser las diez de la noche hacía mucho calor en Madrid. El interior se dicide en dos pisos. A nivel de la calle hay una barra y unas mesas altas muy aptas para picotear y al fondo, antes de la cocina un pequeño comedor. En el piso de arriba está el comedor principal, digamos. Está decorado moderno y con mucho gusto, con multitud de fotos de la santanderina plaza de Cañadío, que da nombre tanto al restaurante de Santander como a éste. A destacar los dos murales que a modo de "collages" decoran el comedor de la parte superior, compuestos de fotos muy bonitas tanto panorámicas de la plaza, como de la fachada del restaurantes como con detalles de la misma.

El servicio fue bastante bueno. Sólo éramos dos mesas en el comedor de arriba pero el único camarero que había nos atendió perfectamente.

En cuanto a la comida, de primero pedimos una serie de raciones para compartir: Croquetas de Chorizo de Potes (muy suaves y sabrosísimas), Rabas (correctas), Cachón en su tinta con Arroz cremoso (muy, muy bueno, aunque soy un fan incondicional del cachón...), media de Puding de cabracho (bueno) y media de Puding de Queso y Trufa (íbamos a pedir una de cabracho, pero el camarero insistió en que probásemos el de queso y trufa y fue un acierto porque estaba espectacular).

De segundo plato mi pareja pidió el Guiso Meloso de Pata y Morro con Huevo, Eli la Carrilera de Novilla estofada con Hojaldre relleno de puré de queso azul de Tresviso, José Antonio las Manitas de Cerdo rellenas con Escalope de Foie y Pablo y yo dimos cuenta de nuestros respectivos Escalopines Rellenos de Jamón y queso de Liébana con Salsa de Boletus y Puré de patata. Todos quedamos muy satisfechos con nuestros platos.

De postre, Eli se pidió Coulant de Chocolate, José Antonio el Hojaldre de Torrelavega , Pablo el Arroz con Leche y yo la Tarta de Queso (espectacular). Mi pareja, cómo no, se pidió un café.

Para "mojar" la comida, dimos cuenta de dos botellas de Baltasar Gracián Viñas Viejas 2009 (D.O. Calatayud) un vino que está muy bueno y que tiene una relación calidad/precio buenísima (a 16,20€ la botella).

Para rematar, tanto José Antonio como yo nos tomamos unos Gin Tonics, yo de Citadelle y él de Ish, ambos con Fever Tree. Todo lo anterior más dos botellas de agua (nos invitaron a las cañas previas en barra) por un total de 265,44€, un precio un pelín alto, pero que tampoco está tan mal para una buena y agradable cena.

En resumen, un sitio que merece la pena visitar, con una cocina cántabra actualizada.

Para terminar, puntuaré (0 mínimo - 10 máximo):

Local:  8.5

Comida:  9

Servicio:  8.5

Precio:  50-70€/pers.

Ficha:

Cañadío Madrid

Dirección:  Conde Peñalver, 86

Localidad:  Madrid 

Distrito:  Salamanca 

Metro:  Diego de León 

Teléfono:  912819192

Página Web:  http://www.restaurantecanadio.com/madrid/

Días de cierre:  Domingos y Lunes

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