Cenas Maridadas

Cena Maridada en Taberna Laredo (III)

Anoche celebramos una nueva cena maridada con vinos. Esta vez fuimos un grupo de 7 personas.

Este fué el menú de la cena: Comenzamos con vino blanco D.O. Pla i LLevant (Mallorca), Vins Miquel Gelabert Chardonnay Roure 2006 (Miguel nos sirvió el vino con la botella tapada para ver si adivinábamos la prcedencia, cosa que por supuesto no hicimos). Según Miguel, es el que mejor chardonnay elabora en España y ciertamente estaba buenísimo (de hecho, muchos apostamos por que sería un vino francés...). Para acompañar tomamos unos Tomates Raff con Carpaccio de Atún y cebolla, que estaban deliciosos, y unos Calamares de potera hechos como las tradicionales "rabas" de mi tierra (Santander). También estaban muy ricos.

Para continuar nos descorchó un tinto, D.O.C. Rioja, Predicador 2006, que estaba francamente bueno. Este vino lo elabora Benjamín Romeo (que, por cierto, estaba cenando en otra mesa), autor del mitificado Contador. Para acompañar nos puso unos Huevos de Corral con setas (Boletus y Perrechicos) y una ración de Marmitaco de Atún (deliciosos ambos platos).

El festín continuó con una Fideuá Negra (elaborada con queso al estilo de los rissottos) muy rica acompañada por un vino excelente, de D.O. Montsant, Venus "La Universal" 2004. Este vino lo elabora el matrimonio Sara Pérez y René Barbier. Ambos son enólogos y realizan vinos totalmente diferentes en el Priorato y ahora producen este vino conjuntamente. Cada uno se encarga de una uva (Cariñena y Syrah) y realizan un "coupage" que produce este potente vino que nos encantó a todos. Este vino también nos lo trajo "tapado" y la mayoría coincidíamos en que parecía un Priorato, así que tampoco fallamos por mucho.

Continuamos con la carne, 2 Entrecottes de Carne curada de Cebón (nos puso uno pero tuvimos que repetir de lo buena que estaba la carne) de Somosierra, un clásico ya en este tipo de eventos. Para acompañar la carne Miguel nos descorchó un tinto de Borgoña, Pommard 1er Cru Les Bertins 2002 Domaine Chantal Lescure. Un gran vino.

Como siempre acabamos con unos quesos. En esta ocasión fueron los siguientes: Bauma (Barcelona), Langres (Champagne, Francia), Brie Curado, Queso de Cabra de León, Munster (Francia, con un olor horrible pero muy rico) y Stilton (Inglaterra). Todos muy buenos. Los acompañamos con los restos del Borgoña, aunque no fuese el vino más apropiado para este menester.

Como siempre, tuvimos que bajar la comida con "copazos" (cómo no). Yo me tomé mi Gin-Tonic de ginebra Citadelle y el resto sus copas de Ron, Whisky...

Como siempre, las explicaciones de Miguel a los vinos fueron amenas, completas y muy educativas.

En resumen, otra agradable velada en compañía de amigos como todas las que pasamos en Taberna Laredo. Ya estamos pensando en la siguiente cita...

Para terminar, como siempre, pondré un enlace a la entrada en la que están los datos del restaurante (por si a alguien le interesa):

 

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Nueva Cena Maridada en Taberna Laredo

El miércoles pasado estuvimos en la Taberna Laredo de nuevo para otra cena maridada con vinos. Finalmente fuimos un grupo de 8 personas.

En esta ocasión el menú fué el siguiente: Comenzamos con unas Croquetas de Jamón y de Marisco y un vino blanco D.O. Rueda, Belondrade y Lurton 1999, un "vino de culto" del que Miguel nos advirtió que seguramente no estaría bien al ser un blanco tan viejo y que además había viajado mucho, ya que procedía de una caja que se exportó en su día a EE.UU. y había vuelto a España. Efectivamente, no estaba del todo bien, ya que tenía toques de amontillado, pero bueno, nos la bebimos porque a pesar de ello estaba en condiciones de ser consumido (además no nos cobró esta botella). A continuación nos puso dos raciones de Carpaccio de Atún (delicioso, como siempre), acompañado por un blanco de Borgoña de 2006 (un vino base) elaborado por Domaine Roulot , Chadonnay 100%. Un vino realmente bueno, aunque todavía es demasiado pronto para comprobar todo su potencial. Aún así nos encantó a todos. Tras esto nos sirvió dos raciones del riquísimo Pisto Manchego que elaboran y otras dos de Foie a la plancha con Mango. Para acompañar, descorchó una botella de un blanco D.O. Penedés, Vinya El Rocallís 2004 de Can Rafols del Caus, elaborado con uva Chenin Blanc (una uva originaria del Loira). Es un vino que sacan al mercado con 3 años de envejecimiento en botella. También comimos con él un Arroz con butifarra y perrechicos muy sabroso como todos los arroces que elaboran.

A continuación comimos el Chicharro Limonero en escabeche. Este plato fue a petición nuestra pues nos apetecía probarlo y como no marida bien con ningún vino (como todos los escabeches, que "matan" el vino) lo tomamos, a instancia de Miguel con unas cañas de cerveza (bueno, alguno tomó cerveza sin alcohol, pero no vamos a acusar a nadie...).

Tras este paréntesis en los vinos, tomamos un Tinto portugués, de Douro, Lavradores de Feitoria Grande Escolha 2001. Un vino potente, muy bueno. Acompañando al vino tomamos dos Entrecottes de Carne curada de Cebón. Deliciosos.

Como siempre acabamos con unos quesos: Empezamos con una ración de Burrata. Exquisito, nos encató a todos. Después nos puso una tabla de quesos con Torta de la Serena (elaborado especialmente para ellos), Idiazábal, Queso de Cabra de Trujilo, Queso de Vaca de Huesca, Bouma y Camembert. Todos ellos riquísimos. Con los quesos nos tomamos una botella de Oporto, Pintas Porto Vintage de 2005. Pese a ser un Vintage que se supone que es un vino de guarda Miguel nos lo puso. Al parecer está de moda descorchar Vintages jóvenes y desde luego este estaba buenísimo. Muy suave pese a sus 20º y un acompañamiento perfecto para los quesos.

Para bajar la comida nos tomamos unos "copazos" (cómo no). Yo me tomé mi Gin-Tonic de ginebra Citadelle, ésta vez Tónica Schweppes (qué se le va a hacer).

Como siempre, cada vino lo acompañó Miguel de unos amenos y completos explicación y comentarios.

En resumen, el de siempre. En Taberna Laredo siempre pasamos una velada muy agradable que repetiremos en cuanto podamos.

Para terminar, pondré un enlace a la entrada en la que están los datos del restaurante (por si a alguien le interesa):

 

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Cena Maridada en Taberna Laredo

El martes pasado estuve en la Taberna Laredo con un grupo de amigos. No voy a entrar en la descripción del sitio ya que escribí una entrada anterior bajo la categoría "Restaurantes Favoritos". Esta entrada la catalogo bajo una nueva categoría "Cenas Maridadas" ya que me parece injusto encuadrarla bajo visitas normales y puntuar, porque es un evento totalmente diferente.

Esta visita consistió en lo que hemos denominado "cenas maridadas" que Miguel, el sumiller, tiene a bien organizarnos algún martes por la noche. Estas cenas consisten en un menú degustación que Miguel nos diseña (esta vez, por ejemplo no hubo marisco porque una de los comensales es alérgica) para toda la mesa y una serie de diferentes vinos acompañando las viandas.

En esta ocasión fuimos 10 personas y el menú consistió en platos nuevos que no habíamos probado en anteriores visitas: Comenzamos con un vino blanco D.O. Priorato, Nunci Blanc 2004 que estaba realmente bueno (ya en "descenso" pero todavía muy bien de sabor), acompañado por dos raciones de Carpaccio de Atún (delicioso) y otras dos de un Revuelto de Caviar de Erizos, Gambas, habitas y perrechicos que era muy sabroso. También nos abrió una botella de un blanco de Ciudad Real, Villagarcía 2003, hecho con uva Viognier (la uva blanca típica del Ródano, con la que elaboran sus afamados vinos blancos), pero estaba malo (Miguel ya lo sabía) y lo hizo para mostrarnos la mala evolución de un vino al que se le supone más longevo. Realmente olía mal (a oveja por lo visto...) y en boca tampoco daba buenas sensaciones, así que sólo lo probamos y pasamos al siguiente.

Para continuar nos puso un Burdeos, Château Carteau Saint-Émilion Grand Cru 2004 Côtes Daugay, un muy buen vino, elegante y redondo. Acompañando al vino degustamos Marmita de Atún, Arroz de Perdiz y Pisto Manchego (3 raciones de cada) que estaban a cada cual mejor, especialmente el pisto, delicioso para mi gusto.

Tras esto, dado que se había acabado el Burdeos (las 2 botellas que nos puso) y que nos quedaba un plato de carne, nos puso un Ribera de Duero por insistencia de una de las comensales que es fanática. El vino era María 2005 de Alonso del Yerro (un vino de un viñedo situado junto al del afamado Pingus), que también nos gustó mucho (a mi menos que el Burdeos, pero es que son totalmente diferentes). La carne fueron 2 Entrecottes de Carne curada de Cebón (de Somosierra, por lo visto) que estaba simplemente exquisita.

Y para finalizar la cena nos puso unos quesos: Roquefort (no me gustan los quesos azules pero al parecer estaba bueno), Queso de la Palma (picante, muy rico), Comté, Brie (exquisito), un queso de Champagne y otro de cabra de Huelva. Estos eliciosos quesos los acompañamos con un Champagne Bruno Paillard Premier Cuvée Brut Rosé de Septiembre de 2007. Un champagne rosado realmente bueno (a mi me olía mucho a fresas) que acompañó a los quesos a la perfección. Gran final.

El comentario general fue que había sido demasiada comida, pero nos comimos todo sin rechistar...

Para bajar la comida nos tomamos unos "copazos" de la surtida (y de calidad) colección de destilados de que disponen. Yo me tomé un Gin-Tonic de ginebra Citadelle (francesa, la más seca que conozco) con Tónica Fever (de la india, con más quinina que la de aquí).

Debo comentar que cada vino venía acompañado de una completa explicación de Miguel sobre el origen, características, etc. del vino, datos sobre las D.O., vinos similares... muy educativos.

En resumen, como siempre en Taberna Laredo una velada muy agradable que esperamos repetir en más ocasiones.

Para terminar, pondré un enlace a la otra entrada, en la que están los datos del restaurante:

 

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